Desde el siglo XVII, el pan en Estados Unidos ha pasado por diversos ciclos de aceptación y popularidad, principalmente debido a la presión ejercida por las campañas publicitarias de los fabricantes industriales y las diversas tendencias dietéticas.
Antes de la industrialización del pan, los consumidores lo percibían principalmente como un forma de sustento, pero después de su industrialización, comienza la batalla entre las industrias y las panaderías de barrio, que da lugar a un modelo de negocios que busca la maximización de ganancias antes que la calidad del producto.
Hoy en día, con el auge de las las dietas bajas en carbohidratos y más recientemente sin gluten, esta tendencia ha comenzado lentamente a revertirse, llevando a los consumidores de vuelta a las elaboraciones básicas y artesanales.
