Receta de pañuelitos de mantequilla o Fan Tans
Los pañuelitos de mantequilla o Fan Tans son atractivos y delicados bollos de suero de leche originarios de Nueva Inglaterra y que son más fáciles de preparar de lo que podría parecer.
Contenido
¿Cómo hacer Fan Tans?
Los Fan Tans son panecillos de mantequilla elaborados principalmente a partir de harina de fuerza, suero de leche y mantequilla, con una presentación que los hace parecer como «pañuelitos».
Información Nutricional
Categoría: Panes Enriquecidos
Cocina: Estadounidense
Calorías: 350
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: A gusto
Receta de pañuelitos de mantequilla
Ingredientes
- 375 g de harina fuerza
- 200 ml de suero de leche
- 60 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de levadura seca
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar molida
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
Tabla de equivalencias de levaduras
Artículo destacado:
Preparación
- 1. En un tazón esparcir la levadura y el azúcar en el suero de leche, reposar por 5 minutos y disolver todo.
- 2. En un bol grande mezclar la harina, la sal y el bicarbonato abrir una corona en el medio, añadir la mezcla de suero con levadura y 30 g de mantequilla sin sal.
- 3. Mezclar la harina obtener una pasta blanda y húmeda, llevar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 10 minutos hasta que se vuelva homogénea, brillante y elástica.
- 4. Poner la masa a un recipiente limpio, cubrir con un paño de cocina y leudar por 60 a 90 minutos, hasta que duplique su tamaño. Desinflar la masa y dejar en reposo por 10 minutos.
- 5. Estirar la masa y formar un rectángulo de 50 cm x 30 cm x 3 mm y pintarla con el resto de la mantequilla derretida.
- 6. Con un cuchillo afilado cortar la masa en siete tiras de unos 4 mm de ancho más o menos, apilar las tiras y cortarlas nuevamente en 6 porciones iguales, dar vuelta cada trozo con el lado cortado hacia arriba y pellizcar la base para unir las capas.
- 7. Trasladar los bollos a un molde para magdalenas, cubrir con un paño y leudar por unos 60 minutos, hasta que duplique su tamaño.
- 8. Llevar a horno pre-calentado a 200°C por 15 a 20 minutos hasta que los bollos adquieran un color dorado suave. Enfriar sobre una rejilla de alambre y servir tibios.
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