Receta de pañuelitos de mantequilla o Fan Tans
Los pañuelitos de mantequilla o Fan Tans son atractivos y delicados bollos de suero de leche originarios de Nueva Inglaterra y que son más fáciles de preparar de lo que podría parecer.
Contenido
¿Cómo hacer Fan Tans?
Los Fan Tans son panecillos de mantequilla elaborados principalmente a partir de harina de fuerza, suero de leche y mantequilla, con una presentación que los hace parecer como «pañuelitos».
Información Nutricional
Categoría: Panes Enriquecidos
Cocina: Estadounidense
Calorías: 350
Preparación: 2 horas 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: A gusto
Receta de pañuelitos de mantequilla
Ingredientes
- 375 g de harina fuerza
- 200 ml de suero de leche
- 60 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de levadura seca
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar molida
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- 1. En un tazón esparcir la levadura y el azúcar en el suero de leche, reposar por 5 minutos y disolver todo.
- 2. En un bol grande mezclar la harina, la sal y el bicarbonato abrir una corona en el medio, añadir la mezcla de suero con levadura y 30 g de mantequilla sin sal.
- 3. Mezclar la harina obtener una pasta blanda y húmeda, llevar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 10 minutos hasta que se vuelva homogénea, brillante y elástica.
- 4. Poner la masa a un recipiente limpio, cubrir con un paño de cocina y leudar por 60 a 90 minutos, hasta que duplique su tamaño. Desinflar la masa y dejar en reposo por 10 minutos.
- 5. Estirar la masa y formar un rectángulo de 50 cm x 30 cm x 3 mm y pintarla con el resto de la mantequilla derretida.
- 6. Con un cuchillo afilado cortar la masa en siete tiras de unos 4 mm de ancho más o menos, apilar las tiras y cortarlas nuevamente en 6 porciones iguales, dar vuelta cada trozo con el lado cortado hacia arriba y pellizcar la base para unir las capas.
- 7. Trasladar los bollos a un molde para magdalenas, cubrir con un paño y leudar por unos 60 minutos, hasta que duplique su tamaño.
- 8. Llevar a horno pre-calentado a 200°C por 15 a 20 minutos hasta que los bollos adquieran un color dorado suave. Enfriar sobre una rejilla de alambre y servir tibios.
Horno de sobremesa
¿Sabías qué?
El suero de leche, también conocido como lactosuero es la parte líquida obtenida durante la coagulación de la leche en el proceso de fabricación del queso y de la caseína, después de la separación del coágulo.
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