Receta de pan sobado venezolano tradicional y casero

Pan sobado venezolano

El pan sobado venezolano es un pan de receta ligera con una miga muy suave que lo convierte en un acompañamiento ideal para complementar un vaso de leche tibia o una taza de café, solo o acompañado.

¿Cómo hacer pan sobado venezolano?

El pan sobado es un pan enriquecido a base de harina de trigo al que se le incorporan huevos al momento de preparar la masa, ideal para cualquier ocasión.

Información nutricional

Cada ración de pan sobado venezolano contiene aproximadamente 185 calorías, 30 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 4 g de proteínas, 1 g de fibra, 5 g de azúcares, 35 mg de colesterol y 200 mg de sodio.

Receta de pan sobado venezolano

Preparación: 2 horas
Cocción: 20 minutos
Raciones: 12 panes

Ingredientes

• 400 g de harina de trigo
• 250 ml de agua
• 80 g de azúcar
• 60 ml de aceite
• 8 g de levadura seca
• 4 g de sal
• 2 huevos

Preparación

1. En un bol grande, añadir la harina cernida, abrir una corona en el centro e incorporar la levadura, el agua tibia, el aceite, el azúcar, la sal, los huevos, mezclar todo con los dedos y añadir más harina de ser necesario, mezclando hasta obtener una masa firme y suave.
2. Volcar la masa sobre una superficie enharinada y estirar con un rodillo, replegar una y otra vez hasta obtener una masa de textura lisa y homogénea, formar una bola y reposar sobre un bol cubierta de un paño de cocina limpio por unos 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
3. Dividir la masa en 12 trozos de aproximadamente 160 g y amasar con las manos en forma de bola, estirar con un rodillo en forma alargada hasta alcanzar aproximadamente 1 centímetro de espesor, enrollar formando panes alargados, reservar en una bandeja de horno cubierta de papel de cocina con el cierre del pliegue hacia abajo, cubrir con un paño limpio y reposar otros 30 minutos.
4. Llevar la bandeja con los panes al horno precalentado a 180°C (356°F) por unos 20 minutos, verificando hasta que estén dorados en la superficie, retirar del horno, enfriar unos 5 minutos en la propia bandeja y retirar. Servir los panes sobados inmediatamente, tibios y frescos, solos o acompañados con lo que desees.

Consejos adicionales

• Agrega una pincelada de huevo con leche antes de hornear para un dorado perfecto, esto les dará un color dorado brillante y una corteza más suave y atractiva visualmente.
• Deja reposar los panes dentro del horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos tras la cocción para que el calor residual termine de asentar la miga.

¿Por qué se llama pan sobado?

«Sobar» viene del verbo latino subare (frotar, amasar) y en panadería se refiere a trabajar la masa con las manos o un rodillo de forma enérgica y prolongada. Este proceso tiene varios propósitos, como desarrollar el gluten, aumentar la suavidad de la masa e incorporar aire.

¿Qué diferencia al pan sobado del brioche?

A diferencia del brioche (que lleva mantequilla), el pan sobado venezolano usa aceite y agua, lo que le da una textura ligera, un sabor neutro y una miga más aireada.

¿Se puede utilizar levadura fresca?

Sí. Por cada 8 g de levadura seca, puedes usar aproximadamente 24 g de levadura fresca, disolviéndola previamente en el agua tibia antes de incorporarla a la harina.

¿Cómo lograr que mantenga su frescura?

Guárdalo en una bolsa de tela o recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. También puedes congelarlo recién horneado y enfriado, y luego recalentarlo brevemente.

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¿Sabías qué?

Venezuela es un país de la costa norte de América del Sur con una costa a lo largo del Caribe que posee islas tropicales, entre las que destacan la Isla de Margarita y el archipiélago Los Roques.

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