Receta de pan de yema oaxaqueño (México)

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Receta de pan de yema oaxaqueño

Receta de pan de yema oaxaqueño

Una receta de pan de yema oaxaqueño, originaria de México y con una textura es muy parecida a la del pan brioche, con un toque anisado, de miga esponjosa y dulce, una irresistible tentación.

Información Nutricional

Categoría: Panes Enriquecidos
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Preparación: 5 horas
Cocción: 40 minutos
Raciones: 1 pan

Receta de pan de yema oaxaqueño

Ingredientes

  • 500 g de harina
  • 150 g de mantequilla derretida
  • 120 ml de agua tibia
  • 100 g de azúcar
  • 25 g de levadura fresca
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de semillas de anís
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  • 1. En un tazón grande disolver la levadura en agua tibia, añadir una cucharadita de azúcar, revolver hasta disolver y reposar por unos 10 minutos en un lugar cálido o hasta que comience a burbujear.
  • 2. En un bol grande añadir la harina cernida, abrir una corona en el centro y añadir el resto de agua, el resto de azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, el anís y la mezcla de levadura, integrar todo con los dedos y amasar hasta obtener una mezcla uniforme y elástica, formar una bola y reposar en un recipiente engrasado, cubrir con un paño limpio y fermentar por unos 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
  • 3. Amasar ligeramente para desgasificar y formar un pan redondo, reservar sobre una bandeja de horno engrasada, cubrir con un paño húmedo y reposar nuevamente hasta que duplique su tamaño.
  • 4. Realizar unos cortes superficiales decorativos, barnizar con una yema de huevo batida y espolvorear con semillas de anís a gusto, llevar al horno pre-calentado a 190°C (374°F) y cocinar por unos 40 minutos hasta que esté bien dorado en la superficie.

Cocina mexicana

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