Receta de pan de yema oaxaqueño (México)

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Receta de pan de yema oaxaqueño

Receta de pan de yema oaxaqueño

Una receta de pan de yema oaxaqueño, originaria de México y con una textura es muy parecida a la del pan brioche, con un toque anisado, de miga esponjosa y dulce, una irresistible tentación.

¿Cómo hacer pan de yema mexicano?

El pan de yema mexicano es un tipo de pan enriquecido elaborado con harina de trigo, mantequilla, azúcar, huevos y semillas de anís, uno de los más tradicionales de todo el país.

Información Nutricional

Categoría: Pan Enriquecido
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Preparación: 5 horas
Cocción: 40 minutos
Raciones: 1 pan

Receta de pan de yema oaxaqueño

Ingredientes

  • 500 g de harina de trigo
  • 150 g de mantequilla derretida
  • 120 ml de agua tibia
  • 100 g de azúcar
  • 25 g de levadura fresca
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de semillas de anís
  • 1 cucharadita de sal

Tabla de equivalencias de levaduras

Tabla de equivalencias de levaduras

Preparación

  • 1. En un tazón grande disolver la levadura en agua tibia, añadir una cucharadita de azúcar, revolver hasta disolver y reposar por unos 10 minutos en un lugar cálido o hasta que comience a burbujear.
  • 2. En un bol grande añadir la harina cernida, abrir una corona en el centro y añadir el resto de agua, el resto de azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, el anís y la mezcla de levadura, integrar todo con los dedos y amasar hasta obtener una mezcla uniforme y elástica, formar una bola y reposar en un recipiente engrasado, cubrir con un paño limpio y fermentar por unos 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
  • 3. Amasar ligeramente para desgasificar y formar un pan redondo, reservar sobre una bandeja de horno engrasada, cubrir con un paño húmedo y reposar nuevamente hasta que duplique su tamaño.
  • 4. Realizar unos cortes superficiales decorativos, barnizar con una yema de huevo batida y espolvorear con semillas de anís a gusto, llevar al horno pre-calentado a 190°C (374°F) y cocinar por unos 40 minutos hasta que esté bien dorado en la superficie.

Cocina mexicana

¿Sabías qué?

Oaxaca es un estado del sur de México conocido por sus culturas indígenas, además de una ciudad llena de edificios coloniales construidos con piedra volcánica verde y sitios arqueológicos precolombinos que data de alrededor del año 500 A.C.

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