Pan de yema oaxaqueño
Una receta de pan de yema oaxaqueño, originaria de México y con una textura que es muy parecida a la del pan brioche, con un toque anisado, de miga esponjosa y dulce, una irresistible tentación.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan de yema mexicano?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan de yema oaxaqueño
- 4 Consejos caseros mexicanos
- 5 ¿Son indispensables las semillas de anís?
- 6 ¿Cómo saber si el pan de yema está cocido?
- 7 ¿Puedo hacerlo en porciones individuales?
- 8 ¿Cómo conservar el pan de yema fresco?
- 9 Acerca de Oaxaca en México
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo hacer pan de yema mexicano?
El pan de yema mexicano es un tipo de pan enriquecido elaborado con harina de trigo, mantequilla, azúcar, huevos y semillas de anís, uno de los más tradicionales de todo el país.
Información nutricional
Cada ración de pan de yema oaxaqueño contiene aproximadamente 300 kcal, 45 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 15 g de azúcares, 75 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de pan de yema oaxaqueño
Preparación: 5 horas
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 150 g de mantequilla derretida
- 120 ml de agua tibia
- 100 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 3 huevos
- 1 cucharada de semillas de anís
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- En un tazón grande, disolver la levadura en agua tibia, añadir una cucharadita de azúcar, revolver hasta disolver y reposar por unos 10 minutos en un lugar cálido o hasta que comience a burbujear.
- En un bol grande, añadir la harina cernida, abrir una corona en el centro y añadir el resto de agua, el resto de azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, el anís y la mezcla de levadura, integrar todo con los dedos y amasar hasta obtener una mezcla uniforme y elástica, formar una bola y reposar en un recipiente engrasado, cubrir con un paño limpio y fermentar por unos 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Amasar ligeramente para desgasificar y formar un pan redondo, reservar sobre una bandeja de horno engrasada, cubrir con un paño húmedo y reposar nuevamente hasta que duplique su tamaño.
- Realizar unos cortes superficiales decorativos, barnizar con una yema de huevo batida y espolvorear con semillas de anís a gusto, llevar al horno precalentado a 190°C (374°F) y cocinar por unos 40 minutos hasta que esté bien dorado en la superficie.
Consejos caseros mexicanos
Una variante tradicional, sobre todo en recetas festivas, consiste en reemplazar uno de los huevos enteros por dos yemas adicionales y así realzar el color amarillo profundo característico del pan de yema y mejorar la textura, haciéndola más tierna, rica y sedosa, como en los panes brioche.
Tabla de equivalencias de levaduras
¿Son indispensables las semillas de anís?
El anís es tradicional y aporta un sabor característico, pero puedes omitirlo o reemplazarlo por esencia de vainilla o ralladura de naranja si prefieres otro perfil aromático.
¿Cómo saber si el pan de yema está cocido?
Golpea suavemente la base y si suena hueco, está listo; también puedes insertar un palillo y verificar que salga limpio.
¿Puedo hacerlo en porciones individuales?
Sí, divide la masa en bolitas de 100 g, colócalas en una bandeja y hornea por 20–25 minutos o hasta que estén doradas.
¿Cómo conservar el pan de yema fresco?
Guárdalo en una bolsa de tela o envase hermético a temperatura ambiente; también puedes congelarlo hasta por 1 mes.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Acerca de Oaxaca en México
Oaxaca es un estado del sur de México conocido por sus culturas indígenas, además de una ciudad llena de edificios coloniales construidos con piedra volcánica verde y sitios arqueológicos precolombinos que datan de alrededor del año 500 a. C.
No products found.
¿Sabías qué?
En México, el consumo per cápita anual de pan es de 33,5 kg, según la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA) y de este total, el 75% corresponde a pan blanco y el restante a pan dulce, galletas y pasteles.
