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Receta de pan de yema oaxaqueño
Una receta de pan de yema oaxaqueño, originaria de México y con una textura es muy parecida a la del pan brioche, con un toque anisado, de miga esponjosa y dulce, una irresistible tentación.
Información Nutricional
Categoría: Panes Enriquecidos
Cocina: Mexicana
Calorías: 350
Preparación: 5 horas
Cocción: 40 minutos
Raciones: 1 pan
Receta de pan de yema oaxaqueño
Ingredientes
- 500 g de harina
- 150 g de mantequilla derretida
- 120 ml de agua tibia
- 100 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 3 huevos
- 1 cucharada de semillas de anís
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- 1. En un tazón grande disolver la levadura en agua tibia, añadir una cucharadita de azúcar, revolver hasta disolver y reposar por unos 10 minutos en un lugar cálido o hasta que comience a burbujear.
- 2. En un bol grande añadir la harina cernida, abrir una corona en el centro y añadir el resto de agua, el resto de azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, el anís y la mezcla de levadura, integrar todo con los dedos y amasar hasta obtener una mezcla uniforme y elástica, formar una bola y reposar en un recipiente engrasado, cubrir con un paño limpio y fermentar por unos 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- 3. Amasar ligeramente para desgasificar y formar un pan redondo, reservar sobre una bandeja de horno engrasada, cubrir con un paño húmedo y reposar nuevamente hasta que duplique su tamaño.
- 4. Realizar unos cortes superficiales decorativos, barnizar con una yema de huevo batida y espolvorear con semillas de anís a gusto, llevar al horno pre-calentado a 190°C (374°F) y cocinar por unos 40 minutos hasta que esté bien dorado en la superficie.
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