Pan de elote mexicano
El pan de elote, también conocido como torta de jojoto, pastel de choclo tierno o pastel de elote, es una preparación a partir de granos de maíz originaria de México, pero muy popular en diversos países de América Latina.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer un pan de elote?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan de elote mexicano
- 4 Consejos caseros mexicanos
- 5 Consejos caseros mexicanos
- 6 ¿Puedo usar choclo congelado?
- 7 ¿Es apto para celíacos?
- 8 ¿Cuánto tiempo se conserva?
- 9 ¿Se puede preparar sin leche condensada?
- 10 ¿Qué otros ingredientes añadir?
- 11 Beneficios de consumir maíz
- 12 ¿Sabías qué?
- 13 Recomendamos
¿Cómo hacer un pan de elote?
El pan de elote, choclo o jojoto es elaborado a partir de la mazorca fresca del maíz, cuyos granos conservan la humedad y que junto con harina de trigo, leche y huevos son utilizados para elaborar este reconocido pan mexicano.
Información nutricional
Cada ración de pan de elote contiene aproximadamente 470 kcal, 60 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 12 g de proteínas, 3 g de fibra, 35 g de azúcares, 190 mg de colesterol y 180 mg de sodio.
Receta de pan de elote mexicano
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 100 ml de leche entera
- 90 g de mantequilla
- 70 g de harina de trigo
- 8 elotes grandes y tiernos
- 6 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 1 cucharadita de polvos de hornear
Preparación
- En un bol grande, añadir la mantequilla y batir con una varilla de cocina, agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta integrar todo. Rebanar los granos de elote y licuar en una procesadora de alimentos o minipimer.
- Incorporar la leche condensada y verter la mezcla sobre el bol con la emulsión de mantequilla y huevos; revolver hasta integrar todo. Incorporar la harina cernida, los polvos de hornear e integrar todo y continuar batiendo suavemente, batiendo a velocidad suave.
- Verter la preparación en un molde para pastel de 25 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado. Llevar el pan de elote al horno precalentado a 180°C (356°F) y hornear durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido y esponjoso. Entibiar, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Consejos caseros mexicanos
Al usar granos de elote muy frescos, es común que liberen mucha humedad. Si la mezcla queda demasiado líquida, puede dificultar el horneado. Puedes escurrir ligeramente los granos licuados antes de incorporarlos a la masa para obtener una textura más firme.
Consejos caseros mexicanos
- Al usar granos muy frescos, estos pueden liberar demasiada humedad. Escúrrelos ligeramente antes de incorporarlos a la mezcla si notas que queda muy líquida.
- Puedes sustituir la leche condensada por una mezcla de yogurt natural sin azúcar y miel (en proporción 1:1) para una versión más ligera.
¿Puedo usar choclo congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien para evitar exceso de agua en la mezcla.
¿Es apto para celíacos?
No, esta receta contiene harina de trigo. Para una versión sin gluten, puedes sustituir por harina de maíz fina o mezcla sin gluten.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conserva bien por hasta 3 días en refrigeración en un recipiente hermético. También puede congelarse en porciones.
¿Se puede preparar sin leche condensada?
Sí, puedes sustituirla por leche evaporada y azúcar (aproximadamente 200 ml de leche evaporada + 100 g de azúcar).
¿Qué otros ingredientes añadir?
Puedes incorporar queso crema, canela, esencia de vainilla o incluso chispas de chocolate para variar el sabor.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Beneficios de consumir maíz
El maíz es rico en fibra, vitaminas B y antioxidantes, lo que ayuda a mejorar la digestión, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y fortalecer el sistema inmunológico.
No products found.
¿Sabías qué?
La palabra «elote», que proviene del náhuatl «elotitutl», que significa literalmente «maíz tierno», en referencia a la mazorca que todavía está en la planta que la produjo.
