Pan con chicharrones
El pan con chicharrones es una receta muy popular en algunos países de Sudamérica, particularmente Chile y Perú, ideal para preparar y acompañar los días de invierno, con una gran carga de sabor y calorías.
Contenido
¿Cómo hacer pan con chicharrones?
Los chicharrones de cerdo o chancho utilizados para elaborar este pan por lo general son trozos de piel de cerdo con algo de carne que se cocinan y fríen en su propia grasa, la cual luego es utilizada para elaborar la masa del pan.
Información nutricional
Cada ración de pan con chicharrones contiene aproximadamente 850 kcal, 24 g de proteínas, 25 g de grasas totales (11 g de grasas saturadas), 40 mg de colesterol, 129 g de carbohidratos, 1 g de azúcares totales, y 950 mg de sodio.
Receta de pan con chicharrones
Preparación: 60 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo
- 750 cc de agua tibia
- 300 g de chicharrones
- 150 g de manteca
- 40 g de levadura
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- En un bol grande reunir la harina cernida, abrir un volcán invertido por el centro, añadir la sal, la levadura, el azúcar e incorporar el agua tibia y amasar todo con las manos hasta obtener una mezcla homogénea, uniforme y elástica.
- Extender la masa en una mesa enharinada con la ayuda de un uslero y distribuir los chicharrones en el centro; amasar nuevamente la mezcla para integrar. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
- Cortar la masa en unas 8 a 10 porciones y amasar individualmente, formando panes redondeados y ligeramente aplastados, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por 60 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.
- Pinchar todos los panes con un tenedor y llevar al horno por unos 30 minutos o hasta que estén dorados en la superficie. Retirar y enfriar sobre una rejilla.
Consejos adicionales
Asegúrate de que los chicharrones estén bien desmenuzados para que se distribuyan uniformemente en la masa y el pan tenga un sabor más balanceado en cada bocado.
¿Qué pasa si no tengo manteca de cerdo?
Puedes reemplazarla por mantequilla sin sal o incluso margarina, pero la manteca de cerdo le da ese sabor tradicional característico. También puedes usar parte de la grasa de los mismos chicharrones.
¿Cómo conservo el pan con chicharrones?
Se mantiene fresco por 2 días a temperatura ambiente en bolsa de papel o tela. Si deseas conservarlo por más tiempo, guárdalo refrigerado (hasta 5 días) o congélalo por hasta 2 meses.
¿Por qué mi pan queda duro o seco?
Probablemente la masa se horneó demasiado tiempo o no se fermentó lo suficiente. Revisa la temperatura del horno y asegúrate de respetar los tiempos de levado.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Origen de los chicharrones
Los chicharrones tienen sus orígenes en la influencia de la cocina española adaptada a los ingredientes locales. Luego de la llegada de los españoles a Chile, trajeron consigo la tradición de freír la piel y la grasa del cerdo para obtener los chicharrones.
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¿Sabías qué?
La denominación «chicharrón» es una palabra originada de la onomatopeya «chich», que es el sonido asociado al freír alimentos en grasa caliente, dando origen a vocablos como «achicharrado», para referirse a las frituras o cocciones quemadas.
