Pan bao relleno «baozi»
El pan al vapor “Baozi” (包子), conocido también como pan bao, bau o min pao, es muy común también en toda Asia, en donde es conocido por diferentes nombres según sea el país: «Siopao» en Filipinas, «Bakpao» en Indonesia, «Nikuman» en Japón, «Jjinppang-mandu» en Corea, «Pau» en Malasia y «Salapao» en Tailandia.
Contenido
¿Cómo hacer pan bao o pan baozi?
Los panecillos bao rellenos o baozi son un tipo de pan tradicional de la cocina china elaborado con harina de trigo, cocidos al vapor y rellenos en su interior con carne de cerdo y cebollín, entre otras verduras.
Información nutricional
Cada ración de pan bao relleno contiene aproximadamente 250 calorías, 35 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 12 g de proteínas, 2 g de fibra, 3 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 500 mg de sodio.
Receta de panecillos bao
Preparación: 3 horas
Cocción: 20 minutos
Raciones: 8 panes
Ingredientes
1. Masa
- 250 g de harina de trigo
- 120 ml de agua
- 20 g de azúcar
- 15 ml de aceite vegetal
- 3 g de levadura fresca
2. Relleno
- 200 g de carne de cerdo picada
- 50 g de cebollín
- 2 dientes de ajo
- 1 ½ cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jengibre
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca
Preparación
- Disolver la levadura en un tazón con agua tibia, incorporar el azúcar, el aceite vegetal y mezclar hasta integrar todo. Cernir la harina en un bol grande, añadir la levadura, mezclar hasta que el líquido se haya a absorbido por completo y amasar hasta obtener una consistencia suave que no se pegue en las paredes del bol.
- Trasladar la masa a una superficie lisa y enharinada, trabajar con las manos por unos 5 minutos más, ovillar y reposar en el bol, cubrir con un paño de cocina limpio y fermentar por unos 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Picar el cebollín en cuadritos pequeños, rallar finamente el jengibre y los ajos y reservar. En un bol mediano, reservar el cerdo picado e incorporar la salsa de soja, la sal, el azúcar, la pimienta blanca, un chorrito de aceite de sésamo, la maicena y mezclar todo muy bien con movimientos circulares durante unos 5 minutos.
- Verter el cebollín picado, el ajo, el jengibre rallado e integrar todo, revolviendo durante 10 minutos hasta obtener una consistencia pegajosa, cubrir con papel film y reposar en frío durante unas 2 horas. Trabajar la masa por unos 5 minutos más para retirar todo el aire del interior, formar un cilindro, dividir en 8 partes iguales y dar forma de bola a cada una.
- Trabajar cada bola de masa con la ayuda de un uslero, enharinar y dar forma de disco de unos 10 centímetros de diámetro, más delgado en los bordes. Disponer 1 disco de masa en la palma de la mano y añadir una cucharada de relleno en el centro, pinzar el borde con los dedos, formando una especie de recipiente y sellar.
- Distribuir los panes rellenos sobre una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla y reposar por 45 minutos. Cocinar los panecillos bao rellenos en una vaporera durante 15 minutos, abrir la tapa y reposar por 5 minutos antes de servir.
Panes bao en Thermomix
- Verter 160 ml de agua y la levadura en el vaso, mezclar 30 segundos a 37ºC en velocidad 2. Añadir la harina, la maicena, el azúcar y el aceite, amasar 5 minutos a velocidad espiga (amasado) y luego reposar en el mismo vaso durante otros 5 minutos.
- Verter la masa sobre una superficie limpia, formar una bola con las manos y dividir en 10 trozos iguales, formar bolitas y reservar sobre un trozo de papel vegetal, aplastar ligeramente con la palma y con un rodillo, extender la masa, pincelar la mitad de la superficie con aceite y doblar sobre sí misma.
- Coloca 4 panes bao con el papel vegetal en el recipiente Varoma y coloca la bandeja Varoma con los otros 6 panecillos, tapa y reposa por 30 minutos. Añadir 150 ml de agua en el vaso, disponer el Varoma con los panes en su posición y programar 12 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1. Retirar y servir calientes.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
¿Cómo hacer pan bao sin vaporera?
Para preparar panecillos bao sin vaporera, agregar agua a una olla grande hasta un tercio de su capacidad, llevar a hervor y colocar un colador sobre ella sin que llegue a tocar el agua; luego situar los panes sobre el colador, cubrir con la misma tapa de la olla y mantener por 10 minutos. Retirar cuidadosamente y tus panecillos bao ya estarán listos para consumir.
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¿Sabías qué?
El origen del pan bao se remonta a hace más de 1.800 años y la leyenda cuenta que fue creado por el estratega militar Zhuge Liang como una ofrenda a los dioses durante sus campañas militares, representando cabezas humanas.
