Receta de pan bao relleno «Baozi»
El pan al vapor “Baozi” (包子), conocido también como pan bao, bau o min pao, muy común también en toda Asia, en donde es conocido por diferentes nombres según sea el país: «Siopao» en Filipinas, «Bakpao» en Indonesia, «Nikuman» en Japón, «Jjinppang-mandu» en Korea, «Pau» en Malasia y «Salapao» en Tailandia.
Contenido
¿Cómo hacer pan bao o pan baozi?
Los panecillos bao relleno o baozi son un tipo de pan tradicional de la cocina china elaborado con harina de trigo, cocidos al vapor y rellenos en su interior con carne de cerdo y cebollín entre otras verduras.
Información Nutricional
1. Receta de panecillos bao
Ingredientes
1. Masa
- 250 g de harina
- 120 ml de agua
- 20 g de azúcar
- 15 ml de aceite vegetal
- 3 g de levadura de panadería
2. Relleno
- 200 g de carne cerdo picada
- 50 g de cebollín
- 2 dientes de ajo
- 1 ½ cucharadas de salsa de soja suave
- 1 cucharada de ralladura de jengibre
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
1. Masa
- 1. Disolver la levadura en un tazón con agua tibia, incorporar el azúcar, el aceite vegetal y mezclar hasta integrar todo.
- 2. Cernir la harina en un bol grande, añadir la levadura, mezclar hasta que el líquido se haya a absorbido por completo y amasar hasta obtener una consistencia suave que no se pegue en las paredes del bol.
- 3. Trasladar la masa a una superficie lisa y enharinada, trabajar con las manos por unos 5 minutos más, ovillar y reposar en el bol, cubrir con un paño de cocina limpio y fermentar por unos 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
2. Relleno
- 1. Picar el cebollín en cuadritos pequeños, rallar finamente el jengibre, los ajos y reservar.
- 2. En un bol mediano reservar el cerdo picado e incorporar la salsa de soja, la sal, el azúcar, la pimienta blanca, un chorrito de aceite de sésamo, la maicena y mezclar todo muy bien con movimientos circulares durante unos 5 minutos.
- 3. Verter el cebollín picado, el ajo, el jengibre rallado e integrar todo revolviendo durante 10 minutos hasta obtener una consistencia pegajosa, cubrir con papel film y reposar en frío durante unas 2 horas.
3. Panecillos Bao
- 1. Trabajar la masa por unos 5 minutos más para retirar todo el aire del interior, formar un cilindro, dividir en 8 partes iguales y dar forma de bola a cada uno.
- 2. Trabajar cada bola de masa con la ayuda de un uslero, enharinar y dar forma de disco de unos 10 centímetros de diámetro, más delgado en los bordes.
- 3. Disponer 1 disco de masa en la palma de la mano y añadir una cucharada de relleno en el centro, pinzar el borde con los dedos, formando una especie de recipiente y sellar.
- 4. Distribuir los panes rellenos sobre una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla y reposar por 45 minutos.
- 5. Cocinar los panecillos bao rellenos en una vaporera durante 15 minutos, abrir la tapa y reposar por 5 minutos antes de servir.
2. Receta de panes bao en Thermomix
Panecillos bao en Thermomix
Ingredientes
- 250 g de harina
- 160 ml de agua
- 30 g de maicena o fécula de patata
- 15 g de azúcar
- 5 g de levadura fresca
- 5 g de aceite de girasol
Preparación
- 1. Verter 160 ml de agua y la levadura en el vaso, mezclar 30 segundos a 37ºC en velocidad 2.
- 2. Añadir la harina, la maicena, el azúcar y el aceite, amasar 5 minutos a velocidad espiga (amasado) y luego reposar en el mismo vaso durante otros 5 minutos.
- 3. Verter la masa sobre una superficie limpia, forma una bola con las manos y dividir en 10 trozos iguales, formar bolitas y reservar sobre un trozo de papel vegetal, aplastar ligeramente con la palma y con un rodillo extender la masa, pincelar la mitad de la superficie con aceite y doblar sobre si mismas.
- 4. Coloca 4 panes bao con el papel vegetal en el recipiente Varoma y colocar la bandeja Varoma con los otros 6 panecillos, tapar y reposar por 30 minutos.
- 5. Añadir 150 ml de agua en el vaso, disponer el Varoma con los panes en su posición y programar 12 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1. Retirar y servir calientes.
Vaporera eléctrica
¿Cómo hacer pan bao sin vaporera?
Para preparar panecillos bao sin vaporera, agregar agua a una olla grande hasta un tercio de su capacidad, llevar a hervor y colocar un colador sobre sin que llegue a tocar el agua, luego situar los panes sobre el colador, cubrir con la misma tapa de la olla y mantener por 10 minutos, retirar cuidadosamente y tus panecillos bao ya estarán listos para consumir.
