Receta de pan bao relleno «Baozi» (包子)

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Receta de pan Baozi

Receta de pan Baozi

El pan al vapor “Baozi” (包子), conocido también como pan bao, bau o min pao, es un tipo de pan tradicional de la cocina china, cocido al vapor y relleno en su interior con carne o verduras, muy común también en toda Asia, en donde es conocido por diferentes nombres según sea el país: “Siopao” en Filipinas, “Bakpao” en Indonesia, “Nikuman” en Japón, “Jjinppang-mandu” en Korea, “Pau” en Malasia y “Salapao” en Tailandia.

Información Nutricional

Categoría: Panes Saborizados
Cocina:China
Calorías: 350
Preparación: 3 horas
Cocción: 20 minutos
Raciones: 8 panes

Receta de pan Bao o Baozi

Ingredientes

1. Masa

  • 250 g de harina
  • 120 ml de agua
  • 20 g de azúcar
  • 15 ml de aceite vegetal
  • 3 g de levadura de panadería

 

2. Relleno

  • 200 g de carne cerdo picada
  • 50 g de cebollín
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharadas de salsa de soja suave
  • 1 cucharada de ralladura de jengibre
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta blanca

Preparación

1. Masa

  • 1. Disolver la levadura en un tazón con agua tibia, incorporar el azúcar, el aceite vegetal y mezclar hasta integrar todo.
  • 2. Cernir la harina en un bol grande, añadir la levadura, mezclar hasta que el líquido se haya a absorbido por completo y amasar hasta obtener una consistencia suave que no se pegue en las paredes del bol.
  • 3. Trasladar la masa a una superficie lisa y enharinada, trabajar con las manos por unos 5 minutos más, ovillar y reposar en el bol, cubrir con un paño de cocina limpio y fermentar por unos 60 minutos o hasta que doble su tamaño.

 

2. Relleno

  • 1. Picar el cebollín en cuadritos pequeños, rallar finamente el jengibre, los ajos y reservar.
  • 2. En un bol mediano reservar el cerdo picado e incorporar la salsa de soja, la sal, el azúcar, la pimienta blanca, un chorrito de aceite de sésamo, la maicena y mezclar todo muy bien con movimientos circulares durante unos 5 minutos.
  • 3. Verter el cebollín picado, el ajo, el jengibre rallado e integrar todo revolviendo durante 10 minutos hasta obtener una consistencia pegajosa, cubrir con papel film y reposar en frío durante unas 2 horas.

 

3. Pan Baozi

  • 1. Trabajar la masa por unos 5 minutos más para retirar todo el aire del interior, formar un cilindro, dividir en 8 partes iguales y dar forma de bola a cada uno.
  • 2. Trabajar cada bola de masa con la ayuda de un uslero, enharinar y dar forma de disco de unos 10 centímetros de diámetro, más delgado en los bordes.
  • 3. Disponer 1 disco de masa en la palma de la mano y añadir una cucharada de relleno en el centro, pinzar el borde con los dedos, formando una especie de recipiente y sellar.
  • 4. Distribuir los panes rellenos sobre una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla y reposar por 45 minutos.
  • 5. Cocinar los panes Baozi rellenos en una vaporera durante 15 minutos, abrir la tapa y reposar por 5 minutos antes de servir.

 

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