Pan de camote peruano
El pan de camote peruano se remonta a la época colonial y es muy habitual en Semana Santa; es un pan dulce y de consistencia suave y ligera.
Contenido
¿Cómo hacer pan de camote peruano?
Se trata de un pan enriquecido con camote, mantequilla y azúcar que da como resultado un pan suave y ligeramente dulce, muy delicioso para consumir a cualquier hora.
Información nutricional
Cada ración de pan de camote contiene aproximadamente 260 kcal, 45 g de carbohidratos, 8 g de grasas (3 g de grasas saturadas), 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 12 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de pan de camote peruano
Preparación: 150 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 650 g de harina de trigo
- 250 g de puré de camote
- 120 g de mantequilla
- 100 ml de taza de agua tibia
- 100 g de azúcar
- 30 g de levadura fresca
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- En un tazón grande, añadir el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada, una cucharadita de sal, revolver hasta disolver todo y reposar por unos 10 minutos hasta que la mezcla comience a burbujear.
- En un bol grande reunir el camote, dos huevos, el azúcar, la sal, mezclar todo y añadir la mantequilla, mezclar nuevamente e incorporar la levadura, añadir la harina poco a poco hasta formar una masa de textura espesa.
- Trasladar la masa a una superficie enharinada y trabajar con las manos hasta obtener una mezcla suave y lisa, reposar en un bol, cubrir con un paño limpio humedecido en agua tibia y leudar por unos 90 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Dividir la masa en trozos de entre 60 y 80 gramos, esparcir un poco de harina y formar dos bollos, reservar sobre una bandeja de horno engrasada con el pliegue hacia abajo y barnizar la superficie con un huevo ligeramente batido. Llevar la bandeja al horno precalentado a 220°C (428°F) y cocinar por unos 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado en la superficie.
Tabla de equivalencias de levaduras
Consejos peruanos adicionales
- Si quieres un pan con color y sabor más pronunciado, utiliza camote de pulpa naranja y ásalo en el horno en lugar de hervirlo, ya que el horneado concentra los azúcares naturales.
- Coloca el pan aún tibio en una bolsa de tela o una caja de pan con tapa; esto preserva la humedad interna y evita que la corteza se endurezca demasiado rápido.
¿Puedo usar camote hervido?
Sí, puedes hervir el camote y luego hacer el puré, pero asegúrate de escurrirlo bien para que no agregue humedad extra a la masa y afecte su textura.
¿Puedo adaptar una versión sin gluten?
Puedes combinar harina sin gluten con goma xantana (1 cucharadita por cada 500 g de harina) si necesitas una opción apta para celíacos.
¿Cómo conservarlo fresco?
Una vez frío, guárdalo en una bolsa plástica o envase hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. También puedes congelarlo por porciones y tostarlo al servir.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Origen del camote
El camote es originario de América y es una raíz comestible de sabor muy dulce, cuya cáscara y pulpa varían en color del blanco al rojizo, que crece en climas cálidos y es capaz de reproducirse en cualquier tipo de suelos.
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¿Sabías qué?
El camote, también conocido como batata o boniato, tiene muchos beneficios para la salud, ya que se considera un carbohidrato beneficioso y rico en nutrientes, como vitaminas A, C y E, potasio, magnesio y fibra.
