Pan cubano original
Una receta de pan cubano sencilla y fácil de elaborar, perfecta para acompañar un sinfín de comidas caseras, muy popular en la isla y también en Estados Unidos, conocido literalmente como «cuban bread».
Contenido
¿Cómo hacer pan cubano?
El pan cubano es una preparación ideal para preparar en casa con harina de trigo y un poco de harina de maíz, azúcar y manteca de cerdo.
Información nutricional
Cada ración de pan cubano contiene aproximadamente 350 kcal, 55 g de carbohidratos, 10 g de grasas (4 g de grasas saturadas), 8 g de proteínas, 2 g de fibra, 5 g de azúcares, 5 mg de colesterol y 700 mg de sodio.
Receta de pan cubano casero
Preparación: 150 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 panes
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de agua
- 4 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharadas de manteca
- 10 g de levadura
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 2 cucharaditas de sal
Preparación
- En un bol grande, añadir la harina cernida, abrir una corona en el centro, distribuir la sal por los bordes y en el interior la levadura, el azúcar y el agua tibia, mezclar todo con los dedos, incorporar la manteca trozada poco a poco hasta integrar y amasar hasta obtener una mezcla que no se pegue en los bordes.
- Transferir la masa a una superficie lisa y ligeramente engrasada, engrasar las manos y amasar con energía durante unos 6 a 8 minutos hasta obtener una mezcla suave, flexible y homogénea, trasladar a un recipiente ligeramente engrasado, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por 30 minutos en un lugar cálido, doblar suavemente la masa sobre sí misma para liberar el exceso de gas y redistribuir la levadura, cubrir y reposar por 30 minutos más.
- Trasladar nuevamente a la mesa de trabajo y trozar la masa en seis piezas de igual tamaño, amasar suavemente y dar la forma de un tronco rústico, reposar cubiertos por unos 15 minutos y moldear cada pieza en forma de pan alargado de unos 20 centímetros, distribuir sobre una bandeja ligeramente engrasada o cubierta de papel pergamino, cubrir con un paño limpio y reposar una última vez por otros 60 minutos.
- Rociar los panes con agua, espolvorear la harina de maíz y realizar un corte a lo largo de cada pieza de pan, llevar al horno precalentado a 190°C (375°F) y cocinar por unos 30 minutos, hasta que estén dorados. Retirar del horno, enfriar sobre una rejilla y almacenar a temperatura ambiente.
Tabla de equivalencias de levadura
Consejos adicionales
- Coloca un recipiente con agua caliente en la base del horno durante el horneado. El vapor ayudará a formar una corteza dorada y crujiente característica del pan cubano tradicional.
- Si tienes tiempo, puedes dejar reposar la masa en la nevera durante 12 a 24 horas (fermentación lenta). Esto desarrollará un sabor más profundo y una miga más aireada.
¿Puedo sustituir la manteca?
Sí, aunque perderás parte del sabor característico del pan cubano. La manteca aporta una textura suave y un sabor tradicional. Si sustituyes, usa mantequilla sin sal o aceite vegetal en igual proporción.
¿Cuánto tiempo dura fresco el pan?
Conservado en una bolsa de tela o envuelto en un paño de cocina, se mantiene bien durante 2 a 3 días a temperatura ambiente. Puedes congelarlo hasta por 2 meses.
¿Por qué hacer un corte antes de hornear?
El corte permite que el pan se expanda correctamente en el horno, controlando la forma del crecimiento y dándole su aspecto tradicional.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Cultivo de granos en Cuba
En general, la siembra de los cultivos de invierno que requieren mucha humedad se realiza entre octubre y noviembre, mientras que el resto de cultivos se siembran en primavera y en caso de que la siembra sea mecanizada, se utiliza una sembradora que distribuye los granos en filas paralelas y no muy separadas.
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¿Sabías qué?
Los platos típicos de Cuba son el resultado de una mezcla de tradiciones culinarias españolas, africanas, aborígenes, yucatecas e incluso hasta asiáticas.
