Pan de ajo y tocino
Una deliciosa receta de pan de ajo con tocino, muy suave y delicioso, para disfrutar solo o acompañado de carnes y/o quesos, sin duda una maravilla para compartir.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan de ajo con tocino?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan de ajo con tocino
- 4 Consejos expertos del panadero
- 5 ¿Puedo usar ajo en polvo?
- 6 ¿Es necesario reposar la masa toda la noche?
- 7 ¿Qué tipo de tocino es mejor usar?
- 8 ¿Puedo congelar el pan horneado?
- 9 ¿Cómo saber si está cocido por dentro?
- 10 Beneficios de consumir ajo
- 11 ¿Sabías qué?
- 12 Recomendamos
¿Cómo hacer pan de ajo con tocino?
Como todo buen pan casero, esta versión de ajo con tocino requerirá respetar los tiempos de reposo y leudado para así obtener un óptimo resultado y que sin duda se transformará en uno de tus favoritos.
Información nutricional
Cada ración de pan de ajo y tocino contiene aproximadamente 320 kcal, 8 g de proteínas, 20 g de grasas totales (10 g de grasas saturadas), 80 mg de colesterol, 30 g de carbohidratos, 2 g de azúcares y 450 mg de sodio.
Receta de pan de ajo con tocino
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de mantequilla suave
- 125 ml de leche tibia
- 11 g de levadura seca
- 10 dientes de ajo rebanados
- 5 huevos
- 2 tazas de tocino en trocitos
- 1 ½ cucharadas de azúcar
- 1 taza de queso mantecoso
- 1 cucharada de sal
- Sal de mar gruesa
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano rallado
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- En una sartén grande a fuego medio, añadir un poco de aceite de oliva, incorporar los ajos y el tocino por unos 5 minutos hasta que el tocino esté ligeramente dorado. En un bol grande, añadir la harina cernida, abrir por el centro e incorporar la levadura, el azúcar y mezclar todo con las manos, añadir la leche, los huevos y amasar hasta integrar todo.
- Añadir la mantequilla poco a poco, amasando e integrando cada vez hasta obtener una mezcla de textura muy suave y elástica; incorporar la sal, el ajo y el tocino hasta integrar por completo y homogéneamente; cubrir con papel film y refrigerar toda la noche. Dividir la masa en bolitas de 60 gramos y formar bolitas, abrir un hueco, rellenar con un cubito de queso y sellar.
- Distribuir los panes sobre una bandeja de horno aceitada y situarlos pegados uno a otro, barnizar con una mezcla de yema de huevo y agua, reposar por 30 minutos o hasta que doblen su tamaño, barnizar nuevamente y espolvorear sal de mar y queso parmesano. Llevar los panes de ajo y tocino a un horno precalentado a 170°C y cocinar por 30 minutos hasta que estén dorados; retirar y enfriar sobre una rejilla de pan.
Consejos expertos del panadero
- Macerar el ajo en aceite de oliva con una pizca de sal 1 hora antes de cocinarlo para equilibrar su sabor y este luego quede mejor distribuido en la masa, evitando las zonas amargas tras el horneado.
- Refrigerar la masa toda la noche no solo ayuda a que sea más fácil de manejar, sino que también desarrolla mejor el sabor y la textura del pan al hornearse.
¿Puedo usar ajo en polvo?
Sí, aunque el sabor no será tan profundo ni aromático. Si usas ajo en polvo, agrega 1 cucharadita por cada 2 dientes de ajo como referencia.
¿Es necesario reposar la masa toda la noche?
No es obligatorio, pero sí altamente recomendable. Si estás corto de tiempo, puedes dejarla reposar 2 horas a temperatura ambiente, aunque el sabor será más neutro.
¿Qué tipo de tocino es mejor usar?
El tocino ahumado en tiras funciona muy bien. Asegúrate de cocinarlo ligeramente antes de integrarlo a la masa para evitar exceso de grasa cruda y mejorar su textura.
¿Puedo congelar el pan horneado?
Sí. Una vez frío, puedes congelarlo envuelto en film y dentro de una bolsa hermética hasta por 2 meses. Recalienta en horno precalentado para recuperar textura.
¿Cómo saber si está cocido por dentro?
Golpea suavemente la base de uno de los panes: si suena hueco, está listo. También puedes insertar un palillo; si sale limpio, la cocción es correcta.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Beneficios de consumir ajo
El ajo ofrece numerosos beneficios para la salud, incluyendo propiedades antibacterianas y antivirales, mejora de la salud cardiovascular y efectos antiinflamatorios, gracias a su alto contenido de compuestos como la alicina y antioxidantes.
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¿Sabías qué?
El origen del tocino se registra por primera vez en las mesas de comedor hace miles de años en China, y los métodos de curado del cerdo se extendieron por todo el Imperio Romano.
