Babka de chocolate
El babka de chocolate es un pan dulce que se caracteriza por su textura esponjosa y su delicioso relleno de chocolate, perfecto para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente para acompañar un buen café.
Contenido
¿Cómo hacer babka de chocolate?
El babka de chocolate se elabora con una masa enriquecida, similar a la del brioche, que se extiende, se rellena con una mezcla de chocolate y se enrolla en forma de trenza. Luego se hornea hasta obtener una superficie dorada y un interior suave y delicioso.
Información nutricional
Cada ración de babka de chocolate contiene aproximadamente 350 kcal, 6 g de proteínas, 18 g de grasas, 42 g de carbohidratos (2 g de fibra, 22 g de azúcares), 55 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
Receta de babka de chocolate esponjoso
Preparación: 180 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 10 personas
Ingredientes
1. Masa
- 3 ¼ tazas de harina de trigo
- 50 g de azúcar granulada
- 2 ¼ cucharaditas de levadura
- 125 ml de leche tibia
- 3 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de margarina
2. Relleno y almíbar
- 120 g de chocolate picado
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 50 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de cacao
- ½ taza de agua
Preparación
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la levadura. Añade la leche tibia y mezcla hasta que los ingredientes se integren. Incorpora los huevos y la sal, y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Añade la mantequilla poco a poco, asegurándote de que se integre completamente antes de añadir más. Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Derrite el chocolate y la mantequilla en un bol resistente al calor, colocando el bol sobre una olla con agua hirviendo (baño maría). Revuelve hasta obtener una mezcla suave. Añade el azúcar glas y el cacao en polvo, mezclando bien hasta que todo esté incorporado.
- Una vez que la masa haya levado, desinfla y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo. Extiende el relleno de chocolate sobre la masa, dejando un borde de 1 cm.Enrolla la masa desde el lado más largo, formando un cilindro apretado. Corta el cilindro por la mitad a lo largo y entrelaza las dos mitades, formando una trenza. Coloca la trenza en un molde de pan engrasado.
- Cubre el molde con un paño y deja que repose durante 30 minutos mientras precalientas el horno a 180°C (350°F). Hornea el babka durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Mientras el babka se hornea, prepara el almíbar calentando el agua y el azúcar en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el babka esté listo, pincela con el almíbar caliente para darle un brillo hermoso y añadir dulzura extra. Deja enfriar el babka en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo. Corta en rebanadas y disfruta.
¿Qué tipo de chocolate es mejor?
Para un sabor equilibrado y no demasiado dulce, se recomienda usar chocolate negro con al menos 70% de cacao para que aporte intensidad y profundidad al relleno, sin quedar empalagoso.
¿Es necesario el almíbar?
El almíbar es opcional, pero recomendado, pincelado sobre el pan recién horneado para darle brillo y suavidad, ayudando también a que se mantenga fresco por más tiempo.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Origen del babka de chocolate
El babka es un postre tradicional especialmente popular en Polonia y Ucrania. Su nombre significa «abuelita» en polaco, y es un símbolo de las recetas caseras transmitidas de generación en generación; originalmente, se preparaba con sobras de masa de pan y se rellenaba con canela o frutas.
¿Sabías qué?
El babka de chocolate ganó fama mundial gracias a un episodio de la serie de televisión «Seinfeld», donde los personajes discuten sobre la superioridad del babka de chocolate sobre el babka de canela, haciendo que muchos espectadores buscaran probar este delicioso postre.
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