Receta de pan de molde keto o cetogénico

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Receta de pan keto o pan cetogénico

Receta de pan de molde keto o pan cetogénico

El pan keto o cetógenico es una receta apta para todas las personas que deciden llevar este tipo de dieta, cuyo objetivo es reducir el azúcar de la sangre y los niveles de insulina para producir una transición en el metabolismo que los sustituya los carbohidratos por las grasas y cetonas.

¿Cómo hace pan de molde keto o cetogénico?

Preparar pan cetogénico o keto es un producto bajo en carbohidratos, elaborado con harina de almendras sin gluten, que podrás utilizar como más de guste, acompañado de mantequilla, mermeladas o simplemente humectado en la yema de un huevo.

Información Nutricional

Categoría: Panes Enriquecidos
Cocina: Mundial
Calorías: 150
Preparación: 60 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de pan de molde keto o cetogénico

Ingredientes

  • 140 g de harina de almendra
  • 6 huevos
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de sal

Tabla de equivalencias de levaduras

Tabla de equivalencias de levaduras

Preparación

  • 1. Encender y pre-calentar el horno a 190°C (374°F) por al menos 10 minutos y separar las yemas de las claras. Reservar por separado.
  • 2. En un bol grande batir las claras a punto de nueve y cuando comiencen a subir añadir 3 gotas de limón, continuar batiendo hasta que la mezcla comience a levantar puntas y adquiera la consistencia de un merengue.
  • 3. En un segundo bol grande añadir las yemas, la mantequilla derretida, la harina de almendra, la levadura en polvo, la sal y las gotas de estevia, mezclar todo con las manos hasta obtener una masa de consistencia compacta.
  • 4. Incorporar una tercera parte de la mezcla de las claras e integrar con una espátula de silicona en movimientos envolventes, añadir el resto poco a poco continuar revolviendo hasta integrar todo en una masa esponjosa.
  • 5. Engrasar un molde de pan con un poco de mantequilla o aceite de oliva y verter la masa en su interior, sentar con golpes suaves y llevar al horno pre-calentado, cocinar por 30 minutos y verificar con un mondadientes o cuchillo delgado hasta que salgan limpios. Retirar y enfriar por 30 minutos, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
  • 6. Servir el pan keto o pan cetogénico en rebanadas a gusto, solo o acompañado de lo que desees.

¿Sabías qué?

La alimentación cetogénica o keto consiste en por una parte disminuir el consumo hidratos de carbono (<10%) y por otra, aumentar el contenido de proteínas (20 a 30%) y de grasas saludables (50 a 60%).

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