Pan nube o pan sin harina
¿Pan sin harina? Así es, porque aunque suene increíble, esta es una de las más populares definiciones de esta receta de pan nube (cloud bread), muy popular en los últimos años.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de pan nube contiene aproximadamente 80 kcal, 1 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 4 g de proteínas, 0 g de fibra, 1 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 120 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer pan sin harina?
El pan sin harina es el resultado de una masa tan aireada que se derrite en la boca, elaborada a partir de queso cremoso, huevos y bicarbonato.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 100 g de queso cremoso
- 3 huevos
- 1 pizca de bicarbonato
- Sal fina
- Especias al gusto
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- Batidora eléctrica
- Espátula de silicona
- Papel de hornear
Preparación
- Separar las claras de las yemas y reservar en 2 boles medianos. Batir las yemas con una varilla de cocina y añadir el queso cremoso, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea. Batir las claras junto con el bicarbonato de sodio hasta alcanzar el punto de nieve.
- Encender y precalentar el horno a 150°C (302°F) por al menos unos 10 minutos. Reunir ambas mezclas en un bol con ayuda de una espátula de silicona e integrar con movimientos envolventes hasta homogeneizar.
- Sobre una bandeja de horno cubierta de papel de cocina, distribuir la masa en 9 porciones con suficiente separación para asentarlas en forma de tortillas circulares y llevar al horno precalentado por 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
- Opcionalmente, el pan nube puede prepararse con sal, pimienta, romero, ajo picado o cacao. Los ingredientes adicionales siempre deben ser secos para que la masa no se ablande demasiado. Servir el pan nube inmediatamente, solo o acompañado con jamón York.
Consejos expertos adicionales
- Para evitar que el pan se desinfle durante el horneado o al enfriar, añade ¼ de cucharadita de crémor tártaro a las claras antes de batirlas. Este ácido estabiliza las burbujas de aire, dando como resultado un pan más alto y resistente. (
- Para llevar tu pan nube salado a otro nivel, espolvorea semillas de sésamo (ajonjolí) y ajo en polvo sobre la masa antes de hornear. Esto imita la sensación de la corteza de pan tradicional, sin añadir carbohidratos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es apto para personas con dieta keto?
Gracias a su bajo contenido en carbohidratos y alto en grasas y proteínas, el pan nube es ideal para dietas cetogénicas. No contiene harinas ni azúcares añadidos, lo que lo convierte en un sustituto perfecto del pan tradicional.
¿Puedo reemplazar el queso crema?
Puedes reemplazarlo por ricota, mascarpone, requesón o incluso yogur griego natural. Sin embargo, estos cambios pueden modificar la textura final del pan.
¿Cómo evitar que se desinfle al sacarlo del horno?
Es clave batir muy bien las claras hasta que estén firmes y no abrir el horno durante la cocción. También ayuda dejarlos enfriar lentamente dentro del horno apagado con la puerta entreabierta.
¿Cómo conservarlo o congelarlo adecuadamente?
Puedes guardar el pan nube en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para congelarlo, colócalo en una bolsa con cierre y sepáralo con papel mantequilla.
¿Qué otros usos tiene el pan nube?
Puedes usarlo como base para minipizzas, como pan de hamburguesa ligero o para wraps. Es muy versátil.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Historia y origen del cloud bread
La verdad es que no se puede atribuir la invención del «Cloud Bread» a una sola persona, ya que se ha desarrollado a lo largo del tiempo como una alternativa a los panes tradicionales para adaptarse a las restricciones dietéticas.
¿Sabías qué?
El queso Philadelphia fue creado en Nueva York por un lechero llamado Mr. Lawrence, pero no fue hasta 1880 cuando se empezó a distribuir masivamente, tomando ese nombre debido al prestigio que tenían los quesos de esa ciudad.
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