Receta de pan de hamburguesa

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Receta de pan de hamburguesa

Receta de pan de hamburguesa

Una sencilla pero a la vez una de las mejores recetas de pan de hamburguesa que existen, siempre tierno y sabroso, pero a la vez firme y de buena estructura para sostener todos los ingredientes, basado en la famosa receta creada por el chef Hidefumi Kubota.

Información Nutricional

Categoría: Panes Enriquecidos
Cocina: Estadounidense
Calorías: 350
Preparación: 3 horas
Cocción: 15 minutos
Raciones: 8 panes

Receta de pan de hamburguesa

Ingredientes

  • 500 gr de harina
  • 200 ml de agua tibia
  • 75 ml de leche
  • 25 g de azúcar
  • 20 g de mantequilla
  • 10 g de sal
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • Semillas de sésamo

Preparación

  • 1. En un bol grande cernir el harina, la sal, la azúcar, la levadura, el huevo ligeramente batido e incorporar, verter el agua, la leche y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa algo pegajosa.
  • 2. Trasladar a una superficie limpia y enharinada, mezclar hasta homogeneizar, añadir la mantequilla en cubitos a temperatura ambiente y amasar con las manos por unos 1o minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, adherente peno no pegajosa, formar una bola y reposar tapada en un bol por 90 a 120 minutos, hasta que duplique su tamaño.
  • 3. Dividir la masa en 8 trozos de unos 120 gramos cada uno, reposar por unos unos 5 minutos más y bolear los panecillos para otorgarles una apariencia redonda y lisa, distribuirlos sobre una bandeja de horno con al menos unos 5 centímetros de separación, aplastarlos un poco con la palma de la mano, cubrir con un paño de cocina limpio y leudar por 60 minutos o hasta duplicar su tamaño.
  • 4. Pincelar los panes con la yema de huevo batida en un poco de agua y espolvorearlos con semillas de sésamo a gusto, llevar la bandeja al horno pre-calentado a 200°C (392°F) y cocinar por unos 15 minutos (idealmente los 5 primeros minutos en vapor) hasta que estén dorados. Retirar y enfriar sobre una rejilla en un lugar cálido para evitar que se resquebrajen.

 

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