Las rosquillas, también conocidas como bagels («anillo» o «brazalete» en alemán), alguna vez fueron el alimento diario del pueblo judío en Europa occidental, que luego fue llevado por los inmigrantes a Estados Unidos, razón por la cual hoy en día son tan asociados a la ciudad de Nueva York.
Contenido
¿Cómo hacer rosquillas o bagels?
Las rosquillas o bagels son el más reconocido de los panes que utiliza un doble método de cocción, primero hervidas y luego horneadas, han desarrollado diferentes variaciones alrededor del mundo.
Información nutricional
Cada rosquilla contiene aproximadamente 260 kcal, 50 g de carbohidratos, 1.5 g de grasas, 8 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de rosquillas de Nueva York
Preparación: 85 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 8 rosquillas
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 300 ml de agua
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 ½ cucharadita de azúcar refinada
- 1 ½ cucharadita de sal
Preparación
- En un tazón con 100 ml de agua esparcir la levadura, revolver para que se disuelva y reposar por 5 minutos.
- En un bol mezclar la harina y la sal, abrir en el medio y añadir el agua con la levadura, amasando la mezcla, añadir el resto del agua según sea necesario hasta obtener una masa firme y húmeda.
- Volcar la masa en una superficie enharinada y amasar por unos 10 minutos hasta formar una mezcla homogénea y elástica, añadiendo poco a poco más harina durante el proceso para evitar que se pegue, trasladar a un recipiente aceitado girándola para cubrirla de aceite, tapar con un paño de cocina y leudar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño, desinflar la masa a continuación y reposar por 10 minutos más.
- Dividir la masa en ocho porciones iguales, formando una bola con cada una y luego un anillo enharinado en el centro, girar el anillo entre el pulgar y el índice hasta que el diámetro interior sea aproximadamente ⅓ del diámetro exterior, disponer las rosquillas en una placa aceitada y cubrir con un paño de cocina, reposando por unos 10 minutos.
- Hervir agua en una olla grande y bajar el fuego, añadiendo las rosquillas con una espumadera e hirviéndolas sin tapar por aproximadamente 1 minuto hasta que floten, luego girarlas de inmediato, retirarlas y escurrirlas.
- Disponer nuevamente las rosquillas en la placa aceitada y llevar a horno pre-calentado a 220°C (428°F) por unos 20 minutos o hasta que adquieran un suave color dorado. Retirar y enfriar sobre una rejilla.
Acerca de Nueva York
Nueva York incluye 5 distritos que se ubican donde el río Hudson desemboca en el océano Atlántico con Manhattan en el centro, un distrito densamente poblado que se encuentra entre los principales centros comerciales, financieros y culturales del mundo.
¿Sabías qué?
Este bollo habría nacido en Holanda en el siglo XVII y cruzado luego el Atlántico junto a emigrantes de que poblaron ciudades de USA como Pennsylvania, en donde fue bautizado con el nombre de “donut” y adquirió el orificio que lo ha hecho tan famoso.
No Responses