Receta de pan baguette casero francés
El pan baguette francés o simplemente baguette francesa, es un pan blanco largo y delgado (70 a 80 centímetros), de corteza dorada y crujiente, de miga tierna y ligera, reconocido en todo el mundo por su nombre.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan baguette casero?
- 2 Información Nutricional
- 3 Receta de pan baguette paso a paso
- 4 Receta de pan baguette con Thermomix
- 5 ¿Cuántas caloría tiene un pan baguette?
- 6 ¿Cuánto pesa una baguette?
- 7 Consejos para hacer baguette francés
- 8 Origen del pan baguette
- 9 Moldes para baguette
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo hacer pan baguette casero?
Para elaborar pan baguette siempre es preferible usar harina de fuerza ya que posee más gluten, pero sino dispones de ella igualmente puedes utilizar harina normal como alternativa.
Información Nutricional
Receta de pan baguette paso a paso
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 375 ml de agua
- 2 ½ cucharaditas de levadura fresca
- 1 ½ cucharadita de sal
Preparación
- 1. En un tazón con 300 ml de agua añadir la levadura, revolver para disolver y reposar por 5 minutos.
- 2. En un bol mezclar la harina y la sal, abrir por el centro y añadir el agua con levadura, luego cubrir con el harina de los costados y con una cuchara de madera revolver para formar una pasta blanda. Tapar con un paño de cocina y «esponjar» hasta que forme espuma y leude por unos 20 minutos.
- 3. Añadir harina y/o agua según sea necesario hasta formar una masa blanda y pegajosa, volcar en una mesa enharinada y amasar por unos 10 minutos hasta obtener una masa blanda, flexible y homogénea, añadiendo harina en el proceso. Desinflar la masa, tapar nuevamente y leudar por otros 45 minutos, hasta que duplique su tamaño.
- 4. Dividir la masa en dos trozos iguales y formar las baguettes de unos 30 centímetros, colocar las baguettes en una bandeja de horno ligeramente enharinada, cubrir nuevamente y leudar por otros 50 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.
- 5. Realizar cortes diagonales en la parte superior y llevar a horno pre-calentado a 230°C (446°F) por 20 a 25 minutos hasta que adquieran un color dorado y suenen «hueco» al golpear con el dedo. Retirar del horno y enfriar el pan baguette sobre una rejilla.
Tabla de equivalencias levadura
Receta de pan baguette con Thermomix
Ingredientes
- 750 g de harina de trigo
- 430 ml de agua
- 10 gramos de levadura fresca
- 2 cucharaditas de sal
Preparación
- 1. En el vaso de Thermomix reunir el agua y la levadura fresca, programar 2 minutos a 37°C en velocidad 2.
- 2. Añadir la harina cernida, la sal y amasar por 2 minutos a velocidad espiga, reservar la masa aparte en un bol previamente aceitado, cubrir con un paño limpio y reposar por unos 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
- 3. Dar la forma a 3 baguetes grandes, golpeando la masa varias veces contra la superficie estirándola, realizar algunos cortes alargados diagonales y reposar cubiertas en una bandeja de horno por 30 minutos.
- 4. Encender y pre-calentar el horno a 230°C (446°F) por al menos 10 minutos, situar la bandeja con los panes en la parte superior, un recipiente con agua en la parte inferior y cocinar durante 20 minutos.
¿Cuántas caloría tiene un pan baguette?
En general, cada 100 gramos de pan baguete contiene hasta 275 calorías promedio, de acuerdo a la siguiente tabla de información nutricional:
¿Cuánto pesa una baguette?
Un baguette tradicional promedio pesa entre 250 a 300 gramos, para un pan de unos 60 a 70 centímetros de longitud.
Consejos para hacer baguette francés
- Si usa una amasadora de pan, es posible añadir todos los ingredientes simultáneamente y programar el ciclo de masa. Al final del ciclo, llevar a la mesa enharinada y apretarla con los nudillos para eliminar el exceso de aire, reposando y estirando.
- Baguette significa literalmente «varilla» o «batuta» y los franceses dicen que siempre deben comprarse en pares, ya que una de ellas nunca llegará a destino.
- La vida útil del pan baguette es muy corta, por lo que se recomienda consumirlo el mismo día que ha sido elaborado o congelarlo envuelto en papel film, una vez que ya se ha enfriado.
Origen del pan baguette
Una de las teorías más difundidas sobre el origen del pan baguette dice que fueron los panaderos de Napoleón quienes habrían desarrollado este pan alargado especialmente para que soldados pudiesen transportarlo en un bolsillo especial de su uniforme.
En 2018, la Confederación Nacional de Pastelerías y Panaderías Francesas con el apoyo del presidente Emmanuel Macron, solicitó a la ONU incorporar al pan baguette como «Tesoro Culinario de la UNESCO».
Moldes para baguette
¿Sabías qué?
En Francia las panaderías son probablemente la única industria que no conoce la crisis, ya que en el país existen más de 30.000 panaderías artesanales repartidas por todo el país, 3.000 de ellas ubicadas en París.
Rosa
Buenas pones dos cucharadas de levadura pero no especificas de qué tipo
Yo uso la fresca de panadería que vienen en paquetitos pero no se cuanto hay que echar
recetasdepan
Toda la razón, actualizado, sí, es levadura fresca…
Carlos Julio Vásquez
Me parecieron muy interesantes las diferentes fórmulas.
Rocy Ruiz
Y si es levadura seca? Cuanto hay q oner?