Receta de pan baguette francés

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Receta de pan baguette

Receta de pan baguette

La baguette francesa es un pan largo y delgado, de corteza dorada y crujiente, de miga tierna y ligera, reconocido en todo el mundo por su nombre francófono.

Baguette significa literalmente “varilla” o “batuta” y los franceses dicen que siempre deben comprarse en pares, ya que una de ellas nunca llegará a destino.

Información Nutricional

Categoría: Panes Básicos
Cocina: Francesa
Calorías: 275
Preparación: 2 horas 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 1 baguette

Receta de pan baguette francés

Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza
  • 375 ml de agua
  • 2 ½ cucharaditas de levadura
  • 1 ½ cucharadita de sal

Preparación

  • En un tazón con 300 ml de agua añadir la levadura, revolver para disolver y reposar por 5 minutos.
  • En un bol mezclar la harina y la sal, abrir por el centro y añadir el agua con levadura, luego cubrir con el harina de los costados y con una cuchara de madera revolver para formar una pasta blanda. Tapar con un paño de cocina y “esponjar” hasta que forme espuma y leude por unos 20 minutos.
  • Añadir harina y/o agua según sea necesario hasta formar una masa blanda y pegajosa.
  • Volcar la masa en una mesa enharinada y amasar por unos 10 minutos hasta obtener una masa blanda, flexible y homogénea, añadiendo harina en el proceso.
  • Desinflar la masa, tapar nuevamente y leudar por otros 45 minutos, hasta que suplique su tamaño.
  • Dividir la masa en dos trozos iguales y formar las baguettes de unos 30 cm.
  • Colocar las baguettes en una bandeja de horno ligeramente enharinada, cubrir nuevamente y leudar por otros 50 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.
  • Realizar cortes diagonales en la parte superior.
  • Llevar a horno pre-calentado a 240°C por 20 a 25 minutos hasta que adquieran un color dorado y suenen “hueco” al golpear con el dedo.

 

5/5 (1 Review)

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