Receta de tarte flambée alsaciana: Crujiente masa fina francesa

Tarte flambée alsaciana

La tarte flambée es una deliciosa especialidad culinaria originaria de la región de Alsacia, en Francia y se trata de una especie de pizza de masa fina cubierta con crema fresca, cebolla y tocino ahumado, un plato simple pero lleno de sabor que se ha vuelto popular en muchas partes del mundo.

¿Cómo hacer tarte flambée francesa?

La tarte flambée se prepara con una masa fina de pan que se extiende y se cubre con una mezcla de crema fresca, cebolla y tocino que luego se hornea a alta temperatura para obtener una base crujiente y sabrosa, un plato rápido y fácil de hacer, ideal para disfrutar en una comida informal o como aperitivo.

Información nutricional

Cada ración de tarte flambée contiene aproximadamente 250 kcal, 10 g de proteínas, 15 g de grasas totales (6 g de grasas saturadas), 40 mg de colesterol, 20 g de carbohidratos (3 g de azúcares) y 400 mg de sodio.

Receta de tarte flambée alsaciana

Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 200 g de masa de pan o pizza
• 150 g de crema fresca
• 2 cebollas grandes en rodajas
• 100 g de tocino ahumado
• Sal fina
• Pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 250°C (480°F). Extiende la masa de pan sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor fino y una forma rectangular o circular. Transfiere la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
2. Extiende uniformemente la crema fresca sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm alrededor. Distribuye las rodajas de cebolla y los trozos de tocino sobre la crema fresca. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
3. Hornea la tarte flambée en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de cortar en porciones. Sírvelo caliente y disfruta de la tarte flambée como plato principal o como aperitivo.

Consejos expertos del chef

Es fundamental usar una crema fresca bien espesa a temperatura ambiente, preferiblemente con alto contenido graso, para evitar que la base se humedezca durante el horneado.

¿Cuál es la diferencia entre tarte flambée y pizza?

La principal diferencia es la masa: la tarte flambée tiene una base mucho más fina y sin levadura. Además, en lugar de salsa de tomate y queso, se usan crema fresca, cebolla y tocino como ingredientes principales.

¿Puedo usar masa de pizza preelaborada?

Sí, pero debes estirarla muy fina. Lo ideal siempre es usar una masa sin levadura o hacerla en casa con harina, agua, sal y un poco de aceite.

¿Qué tipo de crema se usa originalmente?

Se usa crème fraîche (crema fresca espesa y ligeramente ácida). Si no consigues, puedes reemplazarla por una mezcla de crema ácida y queso crema o yogur griego espeso.

¿Cómo se sirve la tarte flambée?

Se sirve caliente, cortada en porciones rectangulares o triangulares. Es ideal como aperitivo, plato principal acompañado de ensalada o como snack para compartir.

Historia y origen de la tarte flambée

La tarte flambée recibe su nombre debido al método tradicional de cocción que se utiliza para prepararla. «Flambée» en francés significa «flambeado» o «llamas». Originalmente, se cocinaba en un horno de leña muy caliente y se colocaba directamente sobre las llamas, lo que resultaba en una cocción rápida y un dorado intenso en la superficie. Esta técnica también contribuía a la formación de burbujas en la masa y le daba un sabor ahumado característico.

No products found.

¿Sabías qué?

La tarte flambée tiene sus raíces en la tradición de los agricultores de la región de Alsacia, quienes solían cocinarla en hornos de leña después de terminar de hornear el pan. Aunque en la actualidad se puede preparar en hornos convencionales, el nombre «Tarte Flambée» se ha mantenido para hacer referencia a su método de cocción original.

Recomendamos

• Receta de pan de maíz (cornbread)
• Receta de paratha hindú casera
• Tortilla de rescoldo chilena
• Receta de chapaleles chilenos