Receta de totopos mexicanos caseros: Tradicionales, deliciosos y crujientes

Totopos mexicanos

El totopo es un delicioso y crujiente snack mexicano que se utiliza como acompañamiento en muchos platillos típicos, fácil de preparar y se obtiene a partir de tortillas de maíz que se hornean o fríen hasta que se vuelven crujientes.

¿Cómo hacer totopos mexicano?

Los totopos son muy sencillos de hacer y requieren pocos ingredientes, unos triángulos de trozos de tortilla de maíz que puedes elaborar desde cero o adquirir ya preparadas, que luego se fríen hasta que quedan bien crujientes.

Información nutricional

Cada ración de totopos mexicanos contiene aproximadamente 150 kcal, 15 g de carbohidratos, 7 g de grasas totales (1 g de grasas saturadas), 2 g de proteínas, 0 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 200 mg de sodio.

Receta de totopos mexicanos caseros

Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 100 g de harina de maíz
• 80 ml de agua caliente
• 1 cucharada de harina de trigo
• Sal fina
• Aceite para freír

Preparación

1. En un recipiente, mezclamos la harina de maíz, la harina de trigo y la sal. Agregamos el agua caliente poco a poco, evitando ponerla toda de una vez, hasta obtener una masa lisa y manejable.

2. Si es necesario, ajustamos la cantidad de agua para lograr la consistencia adecuada. Envolvemos la masa en papel film y la refrigeramos durante 30 minutos.

3. Retiramos la masa del refrigerador y la estiramos lo más fina posible entre dos hojas de papel de hornear. Calentamos aceite en una sartén y freímos los totopos por ambos lados hasta que estén dorados.

4. A medida que los vamos sacando, los colocamos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Servimos los totopos de inmediato.

Consejos mexicanos caseros

Los cocineros mexicanos suelen preparar totopos con tortillas de maíz del día anterior, con menos humedad, facilitando una fritura más uniforme y obteniendo una textura ultra crujiente sin que los totopos absorban demasiado aceite.

 ¿Por qué se recomienda usar tortillas “viejas” o secas?

Porque las tortillas frescas tienen mayor contenido de humedad, lo que provoca que los totopos absorban más aceite y queden blandos. Usar tortillas del día anterior (o secarlas brevemente) ayuda a obtener totopos más crujientes y de textura firme.

¿Cómo sé si el aceite está a la temperatura correcta?

El aceite debería chisporrotear al añadir un trozo de tortilla y empezar a formar burbujas intensas. Una señal útil es que cuando estas burbujas comienzan a calmarse, significa que los totopos ya están casi listos y hay que retirarlos para evitar que quemen.

¿Se pueden preparar totopos al horno?

Sí, es una opción más saludable y también efectiva. Se recomienda pincelar ligeramente con aceite, hornearlos en una sola capa a 190–200 °C y voltearlos a mitad de cocción. No quedan tan crujientes, pero resultan bastante bien.

¿En qué se diferencian totopos y tortilla chips?

Los totopos tradicionales suelen hacerse a partir de tortillas de masa nixtamalizada y pueden tener forma circular, triangular o con hoyitos. Los tortilla chips son una variante comercial, más delgada y fabricada también en EE.UU., inspirada en los totopos, pero con distinta textura.

¿Cómo se almacenan para conservar su crocancia?

Para mantener la textura crujiente, guárdalos en un recipiente hermético en un lugar seco. Si pierden su frescura, se pueden refrescar horneándolos a baja temperatura unos minutos.

¿Sabías qué?

Los totopos son muy populares en México y se utilizan en muchos platillos tradicionales, como nachos, chilaquiles y enchiladas. En algunos lugares, los totopos se preparan friendo las tortillas en lugar de hornearlas. Esto les da una textura aún más crujiente.

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