Receta de pan tunecino de sémola (Pain Tunisien)
Este dorado pan tunecino con semillas o pain tunisien es elaborado con sémola fina de trigo claro del norte de África, con una miga blanca y absorbente especialmente apta para acompañar suculentas salsas y guisados de cocción lenta con sabor intenso.
Contenido
¿Cómo hacer pan de sémola?
El pan de sémola es elaborado a partir de una mezcla equivalente de harina de fuerza y sémola a las finalmente se añade un glaseado de huevo y una cobertura de semillas de sésamo.
Información Nutricional
Categoría: Panes Planos
Cocina: Africana
Calorías: 400
Preparación: 180 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 2 panes
Receta de pan de sémola
Ingredientes
- 250 g de harina de fuerza
- 250 g de sémola
- 175 ml de agua
- 4 cucharadas de semillas de sésamo
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 huevo
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- 1. Esparcir la levadura en un bol con 100 ml de agua, reposar por 5 minutos y revolver hasta disolver por completo.
- 2. En un recipiente grande mezclar la sémola, la harina y la sal, abrir una corona en el centro y verter el líquido con levadura y el aceite de oliva, mezclar el resto de harina y amasar hasta formar una pasta dura y pegajosa.
- 3. Llevar la masa a una superficie enharinada y amasar por 10 minutos hasta obtener una textura homogénea y elástica, trasladar a un recipiente limpio y aceitado, tapar con un paño de cocina limpio y leudar entre 60 y 90 minutos o hasta que duplique su tamaño. Desinflar y reposar por 10 minutos.
- 4. Dividir la masa en 2 trozos y darles la forma de un pan redondo chato de 22 cm de diámetro y 3 cm de espesor, tapar con un paño limpio y leudar por 20 minutos.
- 5. Aceitar una placa de horno y disponer los panes sobre ella, cubrir con un paño y leudar por 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- 6. Pintar la superficie de los panes con glaseado de huevo, esparcir las semillas de sésamo y pinchar la masa con un mondadientes para evitar que se hinche.
- 7. Cocinar en horno pre calentado a 200°C (396°F) por unos 40 minutos hasta que los panes adquieran un color dorado oscuro y suenen huecos al golpe de los dedos. Enfriar el pain tunisien en una rejilla de alambre.
Cocina africana
¿Sabías qué?
La sémola es la harina gruesa que se obtiene del trigo y de otros cereales utilizada para elaborar diversas pastas, luego de moler el endospermo del mismo.
