Name: Receta de pan tunecino de sémola (Pain Tunisien)
Prep time: 3 h
Cook time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Africana
Ingredients: 250 g de harina de fuerza; 250 g de sémola; 175 ml de agua; 2 cucharaditas de levadura seca; 1 huevo; 4 cucharadas de semillas de sésamo

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Receta de pan tunecino de sémola (Pain Tunisien)

Este dorado pan tunecino con semillas o pain tunisien es elaborado con sémola fina de trigo claro del norte de África.

Contenido

1 ¿Cómo hacer pan de sémola?
2 Información Nutricional
3 Receta de pan tunecino de sémola
- 3.1 Ingredientes
- 3.2 Preparación

¿Cómo hacer pan de sémola?

Posee una miga blanca y absorbente especialmente apta para acompañar suculentas salsas y guisados de cocción lenta con sabor intenso.

Información Nutricional

Categoría: Panes Planos

Cocina: Africana

Calorías: 400

Preparación: 180 minutos

Cocción: 40 minutos

Raciones: 2 panes

Receta de pan tunecino de sémola

Ingredientes

250 g de harina de fuerza
250 g de sémola
175 ml de agua
4 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharaditas de levadura seca
1 huevo

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Preparación

1. Esparcir la levadura en un bol con 100 ml de agua, reposar por 5 minutos y revolver hasta disolver por completo.
2. En un recipiente grande mezclar la sémola, la harina y la sal, abrir una corona en el centro y verter el líquido con levadura y el aceite de oliva, mezclar el resto de harina y amasar hasta formar una pasta dura y pegajosa.
3. Llevar la masa a una superficie enharinada y amasar por 10 minutos hasta obtener una textura homogénea y elástica, trasladar a un recipiente limpio y aceitado, tapar con un paño de cocina limpio y leudar entre 60 y 90 minutos o hasta que duplique su tamaño. Desinflar y reposar por 10 minutos.
4. Dividir la masa en 2 trozos y darles la forma de un pan redondo chato de 22 cm de diámetro y 3 cm de espesor, tapar con un paño limpio y leudar por 20 minutos.
5. Aceitar una placa de horno y disponer los panes sobre ella, cubrir con un paño y leudar por 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
6. Pintar la superficie de los panes con glaseado de huevo, esparcir las semillas de sésamo y pinchar la masa con un mondadientes para evitar que se hinche.
7. Cocinar en horno pre calentado a 200°C (396°F) por unos 40 minutos hasta que los panes adquieran un color dorado oscuro y suenen huecos al golpe de los dedos. Enfriar el pain tunisien en una rejilla de alambre.