Pan dorado de jamón y queso
Un exquisito pan infusionado de jamón y queso (torta di testa di prosciutto e formaggio) es perfecto para acompañar sopas calientes o para ser utilizado como base de un delicioso sándwich o bocadillo tostado.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan de jamón y queso?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan dorado de jamón y queso
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Puedo usar otro tipo de jamón o queso?
- 6 ¿Qué pasa si no tengo harina de fuerza?
- 7 ¿Cómo saber si ya está cocido por dentro?
- 8 ¿Cuánto tiempo dura fresco?
- 9 ¿Puedo hacerlo sin huevos o sin lácteos?
- 10 Origen de la torta di testa
- 11 ¿Sabías qué?
- 12 Recomendamos
¿Cómo hacer pan de jamón y queso?
Un delicioso pan de origen italiano, el pan dorado de jamón y queso, es enriquecido además con mantequilla, huevos y una pizca de nuez moscada, una preparación de la que sin duda no te arrepentirás de probar.
Información nutricional
Cada ración de pan dorado de jamón y queso contiene aproximadamente 600 kcal, 45 g de carbohidratos, 35 g de grasas, 25 g de proteínas, 2 g de fibra, 3 g de azúcares, 200 mg de colesterol y 900 mg de sodio.
Receta de pan dorado de jamón y queso
Preparación: 2 horas 25 minutos
Cocción: 90 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 150 g de jamón picado
- 150 g de queso emmental
- 125 g de mantequilla sin sal
- 100 ml de agua
- 4 huevos batidos
- 2 cucharadas de levadura seca
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- ½ cucharadita de pimienta
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- Disolver la levadura en un recipiente con agua, reposar durante 5 minutos y revolver hasta disolver. En un bol grande, mezclar la harina, la pimienta y la nuez moscada, abrir por el centro y añadir el agua con levadura, los huevos, la mantequilla, el jamón y el queso. Mezclar hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
- Llevar la masa a una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos hasta obtener una mezcla elástica y tersa. Trasladar la masa a un recipiente limpio, cubrir con un paño de cocina y leudar durante 2 horas o hasta que duplique su tamaño. Desinflar la masa y reposar por 10 minutos.
- Dar a la masa la forma de un pan redondo, volcarla a una placa de horno ligeramente aceitada, cubrirla con un paño de cocina y leudar nuevamente por otros 60 minutos hasta que duplique su tamaño. Llevar al horno precalentado a 180°C (356°F) por 90 minutos o hasta que el pan adquiera un color dorado oscuro. Retirar del horno y enfriar el pan dorado de jamón y queso sobre una rejilla de alambre.
Consejos adicionales
Para obtener un sabor más intenso y auténtico, utiliza jamón curado tipo prosciutto o serrano cortado en cubos pequeños para que se integre bien en la masa sin romper su estructura.
¿Puedo usar otro tipo de jamón o queso?
Puedes utilizar cualquier jamón cocido, ahumado o curado, así como quesos como cheddar, gouda o gruyere. Solo asegúrate de que estén cortados en cubos pequeños.
¿Qué pasa si no tengo harina de fuerza?
Puedes usar harina de todo uso, aunque el pan resultará menos esponjoso. La harina de fuerza aporta una mejor estructura gracias a su mayor contenido de gluten.
¿Cómo saber si ya está cocido por dentro?
Inserta un palillo o cuchillo en el centro. Debe salir seco. También puedes golpear suavemente la base del pan: debe sonar hueco.
¿Cuánto tiempo dura fresco?
Bien envuelto en papel film o en una bolsa de pan, puede durar 3 días a temperatura ambiente. Refrigéralo si hace mucho calor o si contiene ingredientes más húmedos.
¿Puedo hacerlo sin huevos o sin lácteos?
Sí, puedes adaptar la receta. Usa margarina en lugar de mantequilla, queso vegano y huevos sustitutos (como linaza molida + agua) para una versión sin ingredientes animales.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Origen de la torta di testa
La Torta di Testa di Prosciutto e Formaggio es un pan tradicional de la región de Emilia-Romaña en Italia, conocida por su rica herencia culinaria y sus productos de alta calidad, como el jamón de Parma (Prosciutto di Parma) y el queso Parmigiano-Reggiano. La torta combina dos ingredientes emblemáticos en una preparación que refleja la gastronomía de la región, caracterizada por su énfasis en sabores robustos y auténticos.
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¿Sabías qué?
Por lo general, la elaboración del queso consiste en cuatro pasos principales: la fermentación, el cuajado, el desuerado y la maduración de la leche adecuados a temperaturas, humedad y presión.
