Bica gallega original
La bica gallega es un bizcocho tradicional de la región de Galicia, sencillo y rápido de elaborar, ideal para disfrutar en el desayuno humedecido en un buen café.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer bica gallega?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de bica gallega casera tradicional
- 4 Consejos expertos del panadero
- 5 ¿Qué la diferencia de otros bizcochos?
- 6 ¿Puedo usar nata para montar?
- 7 ¿Cuánto tiempo dura una vez hecha?
- 8 ¿Puedo congelar la bica gallega?
- 9 Acerca de Galicia
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo hacer bica gallega?
La bica gallega es un bizcocho a base principalmente de harina, azúcar, mantequilla, nata y huevos, muy fácil de preparar, para compartir recién elaborado o idealmente reposado por 24 horas.
Información nutricional
Cada ración de bica gallega contiene aproximadamente 550 kcal, 70 g de carbohidratos, 28 g de grasas, 7 g de proteínas, 2 g de fibra, 40 g de azúcares, 130 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
Receta de bica gallega casera tradicional
Preparación: 20 minutos
Refrigeración: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo
- 300 g de azúcar
- 200 g de mantequilla
- 200 g de nata líquida
- 4 huevos
- Polvos de hornear
- 1 limón
Preparación
- En un bol mediano, añadir mantequilla a temperatura ambiente e integrar el azúcar, mezclar por unos 2 a 3 minutos con una batidora hasta integrar por completo. Añadir los huevos uno en uno, mezclar por completo antes de incorporar el siguiente, añadir la nata líquida y la ralladura de limón y continuar batiendo hasta integrar.
- Incorporar la harina cernida en forma de lluvia, los polvos de hornear y revolver manualmente para integrar, poco a poco con una espátula de silicona, hasta obtener una masa esponjosa y suave. Encender y precalentar el horno a 170°C (338°F) por al menos unos 10 minutos. Verter el bizcocho en un molde engrasado, asentar con golpes suaves sobre la base y espolvorear la superficie con el azúcar.
- Llevar el molde al horno precalentado por unos 40 minutos o hasta que al introducir un mondadientes este salga limpio y seco, con una cubierta crujiente y un interior esponjoso y húmedo. Desmoldar, idealmente reposar por 24 horas y servir la bica gallega en rebanadas o trozos a gusto, acompañada de un buen café.
Consejos expertos del panadero
- Clarificar la mantequilla derritiéndola a fuego lento y colando los sólidos lácteos para obtener una miga más esponjosa y realzar el sabor mantecoso sin resecar.
- Calienta el molde (idealmente de hierro) 10 minutos en el horno antes de verter la masa para que el shock térmico cree una costra crujiente mientras el interior queda húmedo.
¿Qué la diferencia de otros bizcochos?
La bica gallega se distingue por su textura densa pero esponjosa, su corteza crujiente azucarada y el uso de mantequilla y nata, lo que le da un sabor más lácteo e intenso que otros bizcochos tradicionales.
¿Puedo usar nata para montar?
Sí, se puede usar nata para montar (mínimo 35% de grasa), pero no debe estar montada antes de incorporar a la mezcla.
¿Cuánto tiempo dura una vez hecha?
La bica se conserva muy bien durante varios días si se guarda en un lugar fresco y seco, cubierta con un paño o en un recipiente hermético. Incluso se dice que su sabor mejora después de reposar 24 horas.
¿Puedo congelar la bica gallega?
Puedes congelarla en porciones individuales envueltas en papel film. Luego, para consumirla, simplemente descongela a temperatura ambiente durante unas horas.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Acerca de Galicia
Galicia es una comunidad autónoma española formada por las provincias de La Coruña, Lugo, Orense y Pontevedra, que se componen de trescientos trece municipios, cuya capital es la ciudad de Santiago de Compostela.
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¿Sabías qué?
El origen de la bica gallega es reconocido a la zona de Ourense, concretamente de la comarca de Terra de Trives, donde incluso se celebra la Fiesta de la Bica cada último domingo del mes de julio.
