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Receta de panqueques rellenos de manzana y caramelo salado
Una tradicional receta de panqueques rellenos de manzana y caramelo salado originaria de la Bretaña francesa en donde habitualmente se pueden disfrutar en pequeñas creperías del lugar.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Panqueques dulces
Cocina: Francesa
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Panqueques rellenos de manzana y caramelo salado
Ingredientes
- 4 panqueques dulces con o sin gluten
- 4 manzanas
- 280 g de azúcar
- 200 ml de nata líquida para montar
- 100 ml de agua
- 30 g de mantequilla
- Sal Maldon
Preparación
- 1. En una sartén grande derretir la mantequilla y añadir 80 gramos de azúcar, calentar a fuego medio, revolver y mantener hasta formar un caramelo rubio.
- 2. Añadir las manzanas picadas en cubos pequeños y revolver suavemente para impregnar en el caramelo, bajar el fuego y mantener la cocción por unos 3 minutos para suavizar su textura.
- 3. En una olla mediana calentar la nata y reservar, en otra sartén añadir 200 gramos de azúcar y el agua, revolver hasta disolver y calentar a fuego lento hasta formar un caramelo de color dorado.
- 4. Separar la sartén del fuego y muy suavemente incorporar la nata caliente y las escamas de sal Maldon a gusto, mezclar inmediatamente hasta integrar y formar una salsa espesa de color marrón dorado
- 5. Incorporar las manzanas caramelizadas al caramelo salado y rellenar los panqueques envolviéndolos con relleno de manzana en su interior.
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