Hallullas chilenas
La hallulla es uno de los panes más populares de Chile, ya que esta receta de pan redondo y plano forma parte de la tradición culinaria chilena más pura, alcanzando hasta un 25% del consumo del país, aunque también se puede encontrar en las calles de Bolivia y Ecuador.
Contenido
¿Cómo hacer hallullas chilenas?
Preparar hallullas chilenas es una deliciosa combinación de harina, leche y manteca vegetal, que requerirá integrarse perfectamente para dar resultado a un pan suave y de buena estructura, muy versátil para casi cualquier ocasión.
Información nutricional
Cada ración de hallullas chilenas contiene aproximadamente 280 kcal, 7 g de proteínas, 8 g de grasas totales, 42 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 15 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de hallullas tradicionales
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo
- 120 ml de leche tibia
- 120 ml de agua tibia
- 10 g de levadura en polvo
- 3 cucharadas de manteca
- 1 ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Ingredientes
- En un tazón con agua tibia a unos 40°C (104°F) disolver la levadura y añadir el azúcar; reposar por unos 10 minutos hasta que comience a burbujear. Sobre un bol grande, cernir la harina y añadir el azúcar, incorporar la levadura disuelta, la leche tibia, el resto de agua poco a poco y trabajar para reunir los ingredientes con las manos o una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la manteca a temperatura de ambiente, amasar 10 minutos hasta obtener una mezcla suave y blanda. Reposar cubierta por unos 20 minutos. Uslerear y extender la masa hasta alcanzar un espesor de alrededor de 1 centímetro, doblar por la mitad y repetir cuatro veces más el proceso.
- Cortar los panes con un molde redondo y reposar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de mantequilla, pinchar todos los panes con un tenedor, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por unos 60 minutos o hasta que dupliquen su tamaño. Precalentar el horno a 200°C (392°F) y hornear las hallullas por unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y tengan un sonido hueco al golpe de los dedos. Enfriar sobre una rejilla.
¿Cómo obtener hallullas suaves y con buena textura?
La clave está en amasar bien la masa, estirando y doblando varias veces, lo que ayuda a desarrollar el gluten y lograr una textura tierna y esponjosa, respetando los tiempos de reposo.
¿Puedo sustituir la manteca por otro ingrediente?
Sí, puedes reemplazar una cucharada de manteca por mantequilla sin sal, lo que aportará un sabor más rico y aromático sin alterar la textura característica de las hallullas.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
¿Cómo saber cuándo están listas para salir del horno?
Cuando las hallullas estén ligeramente doradas en la superficie y al golpearlas suavemente con los dedos suenen huecas, significa que están perfectamente cocidas por dentro.
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¿Por qué se llaman hallullas?
La palabra hallulla viene del árabe y significa en hallún “bollo de fiestas”, un pan muy consumido en América Latina, con diversas versiones en Bolivia, Chile, Ecuador y Perú.
