Pan de Pascua
El pan de pascua es un pan dulce típico de Navidad y fiestas de fin de año, originado tal vez en Alemania como un queque elaborado a base de frutos secos y confitados de la mano de una excelente mezcla de especias perfumadas.
Contenido
¿Cómo hacer pan de Pascua?
Al tratarse de una receta que se ha extendido alrededor del mundo, no existe una «única» receta de pan de pascua, pero generalmente sus ingredientes principales establecen una mezcla de nueces, fruta confitada, pasas, clavo de olor, canela y nuez moscada.
Información nutricional
Cada ración de pan de pascua contiene aproximadamente 320 kcal, 46 g de carbohidratos, 11 g de grasas, 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 25 g de azúcares, 65 mg de colesterol y 160 mg de sodio.
Receta de pan de pascua tradicional
Preparación: 80 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 20 personas
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 230 g de azúcar
- 200 g de mantequilla
- 100 ml de ron
- 5 huevos
- 2 cucharadas de levadura seca
- 2 tazas de fruta confitada
- 1 taza de nueces
- 1 taza de pasas rubias
- 1 cucharadita de café
- 1 cucharadita de clavos de olor
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- En un bol grande reunir la harina cernida, la levadura en polvo, la leche tibia, el azúcar, una pizca de sal y mezclar muy bien todos los ingredientes con las manos o una cuchara.
- Añadir los huevos uno a uno, revolviendo constantemente sin llegar a batir, incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, el café e integrar hasta obtener una masa compacta y homogénea que no se pegue en las manos, cubrir con un paño limpio y reposar 5 minutos.
- En un bol mediano, remojar la fruta confitada y los frutos secos con el ron, añadir la canela, el clavo de olor, la nuez moscada, revolver suavemente y reposar por 5 minutos, incorporar a la mezcla y amasar intensamente, distribuyendo de forma homogénea los frutos secos y la fruta confitada.
- Dividir la masa en dos partes iguales, enmantequillar dos moldes de 18 centímetros, distribuir sobre la base, cubrir con un paño limpio y reposar en un lugar tibio durante 1 hora.
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos y cocinar durante unos 40 minutos hasta que la preparación esté completamente cocida, verificando con un pincho de madera. Retirar del horno y enfriar tapado, desmoldar cuando esté tibio.
Consejos caseros adicionales
Incorporar la mantequilla al final del amasado, una vez que el gluten ya se ha desarrollado con los demás ingredientes, para evitar que las grasas interfieran con su formación de la red de gluten, dando como resultado una miga más esponjosa y una estructura más uniforme.
Tabla de equivalencias de levaduras
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
¿Qué significa Pascua?
El término pascua proviene del hebreo Pésaj y del latín pascha y hace alusión a la acción de festejar un cambio o una transformación.
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Resultado húmedo y esponjoso
Sí es posible remojar las frutas confitadas en el ron por al menos 12 horas para lograr así una buena maceración, húmedas y saborizadas, aunque la fruta confitada no siempre es del gusto de todos, por lo que una buena alternativa puede ser utilizar fruta deshidratada o incluso chips de chocolate.
