Pan de hot dog americano
El hot dog americano es un sándwich básico, pero que encuentra la perfecta expresión en una simple combinación de pan, salchicha, mostaza y ketchup que a todos nos encanta, pero para el que se necesita un tipo de pan especial que compartimos en esta receta, al estilo Nueva York.
Contenido
Información nutricional
Cada pan de hot dog contiene aproximadamente 290 kcal, 45 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 7 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 350 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer pan de hot dog americano?
Esta receta de pan de hot dog es una combinación en base a harina, leche, azúcar y mantequilla, lo que le otorga una suavidad y ligero dulzor que lo convierten en un soporte perfecto para este tradicional sándwich alargado.
Preparación: 3 horas
Cocción: 15 minutos
Raciones: 10 panes
Ingredientes
- 680 g de harina de trigo
- 200 ml de leche
- 150 ml de agua
- 80 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 10 g de sal fina
- 8 g de levadura instantánea
- 4 yemas de huevo
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Preparación
- En un bol pequeño, cernir la harina y añadir la levadura, el azúcar y la sal, mezclar y reservar. En una olla mediana, añadir el agua y calentar a fuego medio, añadir la mantequilla y derretir, retirar del calor y añadir la leche, revolver para integrar todo.
- Entibiar a 50°C (122°F) y añadir la mezcla de harina, amasar con las manos y añadir progresivamente las yemas de huevo, continuar amasando por unos 15 minutos o hasta obtener una mezcla elástica y homogénea, que no se pegue en las manos. Ovillar la masa y reposar cubierta por papel film a temperatura ambiente por unos 90 minutos o hasta que doble su tamaño.
- Dividir la masa en 10 partes iguales, amasar y dar forma de pan alargado de unos 10 centímetros de largo por 4 centímetros de ancho y disponer sobre una placa de horno ligeramente engrasada, enharinar la superficie ligeramente, cubrir con un paño de cocina y reposar por 60 minutos.
- Encender y precalentar el horno a 220°C (428°F) por al menos unos 10 minutos. Pincelar los panes con leche, suavemente, sin romper la superficie, llevar al horno por 10 a 15 minutos, vigilando hasta que estén ligeramente dorados en la superficie. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Consejos expertos del panadero
- Aplicar una capa fina de mantequilla sobre los panes recién horneados les dará un brillo tentador, los mantendrá suaves por más tiempo y realzará su sabor dulce-salado característico.
- Aunque la tentación sea grande, cortar los panes aún calientes puede arruinar su textura interna. Dejarlos enfriar evita que la miga se vuelva gomosa y asegura un corte limpio al rellenarlos.
Pan de hot dog vs. pan brioche
El pan de hot dog americano tradicional tiene una miga más firme y menos grasa que el brioche, mientras que el tipo brioche incorpora más mantequilla y huevo, resultando en una textura más suave, aireada y con un sabor ligeramente más dulce.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo congelar los panes de hot dog?
Guárdalos en bolsas herméticas, preferiblemente separados por papel encerado, y congélalos hasta por 2 meses. Para consumir, descongela a temperatura ambiente y calienta en horno o sartén para devolver su textura.
¿Qué harina da un resultado esponjoso?
La harina de trigo de fuerza media (harina panificable) es la más recomendada, ya que tiene suficiente contenido de gluten para desarrollar una masa elástica y permitir que el pan quede esponjoso pero estructurado.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Historia y origen del hot dog
El nombre hot dog se remonta a un alemán que en Estados Unidos decidió acudir a un partido de béisbol a vender su «salchicha dachshund» envuelta en pan y que, para darse a conocer, voceaba: «They’re red hot! Get your «dachshund sausages» while they’re red hot» (¡Están al rojo vivo!).
¿Sabías qué?
A pesar de la sencillez de su elaboración, hay diversas variantes de hot dog a lo largo del mundo, con variantes en el uso de harina para el pan o los condimentos con que se acompaña la salchicha.
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