Pan de pueblo español
Una receta familiar y muy sencilla para preparar en casa y disfrutar de un excelente pan de pueblo, ideal para utilizar como acompañamiento de tapas y pinchos.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan de pueblo español?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan de pueblo paso a paso
- 4 Consejos adicionales caseros
- 5 ¿Qué harina es mejor para este pan?
- 6 ¿Cómo saber si el pan está bien cocido?
- 7 ¿Puedo congelar el pan de pueblo?
- 8 ¿Qué diferencia hay con una barra?
- 9 ¿A qué se llama pueblo?
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo hacer pan de pueblo español?
El pan de pueblo español es tradicionalmente elaborado en horno de leña, tierno por dentro y dorado por fuera, perfecto para disfrutar solo, con tomate y/o unas gotitas de aceite de oliva.
Información nutricional
Cada ración de pan de pueblo contiene aproximadamente 300 kcal, 60 g de carbohidratos, 2 g de grasas, 9 g de proteínas, 3 g de fibra, 0 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 500 mg de sodio.
Receta de pan de pueblo paso a paso
Preparación: 90 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 2 hogazas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 400 ml de agua tibia
- 2 cucharaditas de levadura
- 2 cucharaditas de sal
Preparación
- En un bol grande, añadir la harina cernida, la sal y la levadura en polvo, abrir una corona en el centro y verter el agua tibia, mezclar desde los bordes con los dedos, trabajar la mezcla y amasar hasta obtener una masa suave e hidratada.
- Trasladar la masa a una superficie enharinada y continuar amasando hasta obtener una mezcla suave que no se pegue en los dedos; agregar un poco más de harina de ser necesario, cubrir con un paño de cocina limpio y reservar en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su volumen.
- Dividir la masa en 2 partes y dar a cada una forma de bola, reservar los panes sobre una bandeja de horno cubierta con papel de cocina y cubrir con un paño por otros 20 minutos. Encender y precalentar el horno a 200°C (392°F) por al menos unos 10 minutos.
- Espolvorear un poco de harina sobre los panes y realizar cortes decorativos y superficiales con un cuchillo afilado, formando pequeños cuadros. Llevar los panes al horno precalentado y cocinar por unos 25 minutos o hasta que los panes estén dorados.
- Retirar y enfriar sobre una rejilla. Servir el pan de pueblo en rebanadas a gusto, solo, fresco o tostado, ideal para preparaciones como el pan con tomate, pinchos de tortilla española o simplemente con unas gotitas de aceite de oliva.
Consejos adicionales caseros
Para replicar una cocción en horno de leña en casa, utiliza una piedra para hornear o una bandeja de acero grueso precalentada durante al menos 30 minutos a 250 °C y así replicar el “golpe de calor” inicial del horno tradicional, lo que mejora el desarrollo del greñado (los cortes) y da una base más firme y bien cocida.
Tabla de equivalencias de levaduras
¿Qué harina es mejor para este pan?
La ideal es harina de trigo panadera o de fuerza (con más de 11% de proteína). Aporta elasticidad y estructura a la masa, permitiendo un buen desarrollo de la miga.
¿Cómo saber si el pan está bien cocido?
Golpea suavemente la base del pan al sacarlo del horno. Si suena hueco, está bien cocido. Además, debe tener una corteza dorada y firme.
¿Puedo congelar el pan de pueblo?
Sí, se puede congelar una vez frío. Envuelve en papel aluminio o plástico y guarda en el congelador hasta por 3 meses. Para consumir, recalienta en horno a 180 °C por 10 minutos.
¿Qué diferencia hay con una barra?
A diferencia de la barra, el pan de pueblo es más rústico: su miga es más densa, su corteza más gruesa y su forma tradicionalmente más redonda. Además, suele prepararse sin grasa ni azúcar añadida, lo que le da su sabor clásico.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
¿A qué se llama pueblo?
Como pueblo se denomina al conjunto de personas de un lugar, región o país que forman parte del Estado, sin ningún tipo de distinciones de raza, género, religión, nivel económico o social. La palabra, como tal, proviene del latín popŭlus.
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¿Sabías qué?
En España, el 73% de la producción de trigo duro se sitúa en Andalucía con 531.860 toneladas, pero en cuanto a cebada, Castilla y León es la comunidad más productiva, con unas 2.226.460 toneladas.
