Receta de panecillos ingleses (scones): Suaves y ligeros para disfrutar con mermelada

Panecillos ingleses (scones)

Descubre estos maravillosos panecillos de origen inglés, suaves, ligeros y fáciles de elaborar, ideales para acompañar con mermeladas de todo tipo.

¿Cómo hacer panecillos ingleses?

Se trata de un pan elaborado con harina de trigo, levadura y mantequilla, que luego se acompaña con mantequilla y mermelada o una generosa cantidad de «lemon curd«.

Información nutricional

Cada ración de panecillos ingleses (scones) contiene aproximadamente 320 kcal, 42 g de carbohidratos, 13 g de grasas, 6 g de proteínas, 1 g de fibra, 12 g de azúcares, 45 mg de colesterol y 300 mg de sodio.

Receta de panecillos ingleses (scones)

Preparación: 150 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 260 g de harina de trigo
• 120 ml de leche entera
• 75 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 10 g de polvos de hornear
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• ¼ cucharadita de sal

Preparación

1. En un bol grande, cernir la harina, añadir la levadura, la sal y el azúcar, mezclar todo y añadir la mantequilla fría troceada en cubitos pequeños y con un tenedor, integrar todo hasta obtener una masa de consistencia arenosa. En un bol mediano, batir el huevo y añadir la leche, mezclar todo muy bien y añadir a la mezcla de harina y mantequilla, humectar e integrar por completo.
2. Formar una bola y compactar la masa. Trasladar la masa a una superficie enharinada y compactar sin amasar, distribuir hasta alcanzar unos 2 centímetros de espesor y dar unas pasadas con el rodillo para homogeneizar la superficie. Con un molde redondo de unos 5 a 6 centímetros, cortar los panecillos y distribuir sobre una fuente de horno con papel enmantequillado.
3. Pintar la superficie con leche. Llevar al horno precalentado a 200°C (396°F) y cocinar por unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Enfriar sobre una rejilla hasta que estén completamente fríos antes de consumir. Acompañar los scones con mantequilla y/o mermelada o bien rellenos con crema de limón.

Consejos adicionales

• Incorpora pasas, arándanos secos, dátiles picados o chips de chocolate a la masa para darle un giro moderno y sabroso a los tradicionales scones británicos.
• Los scones alcanzan su mejor textura y sabor cuando se sirven aún tibios, recién salidos del horno. Puedes recalentarlos brevemente en el horno a baja temperatura si ya están fríos.

¿Cuál es la diferencia entre scone y biscuit?

Aunque visualmente similares, los scones británicos suelen ser más densos y dulces, mientras que los biscuits americanos son más esponjosos, menos dulces y se acompañan a menudo con platos salados.

¿Se pueden congelar los scones?

Puedes congelarlos ya horneados una vez fríos, o bien congelar la masa ya cortada. En ambos casos, consérvalos en bolsas herméticas y hornéalos o caliéntalos directamente desde el congelador.

¿Puedo usar leche vegetal?

Sí, puedes sustituir la leche entera por leches vegetales como avena, almendra o soya, aunque la textura y el sabor pueden variar ligeramente.

¿Por qué la mantequilla debe estar fría?

La mantequilla fría crea una textura hojaldrada al fundirse durante la cocción, lo que da como resultado scones suaves pero con una miga definida.

Origen escocés de los scones

Escocia, el país más septentrional del Reino Unido, tiene como ciudades principales a Edimburgo, la capital, con su icónico castillo sobre un cerro y Glasgow, famosa por su animado ambiente cultural.

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¿Sabías qué?

Los scones son panecillos originarios de Escocia, un alimento muy común en desayunos y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos.

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