Almojábanas colombianas
Las almojábanas son unos deliciosos panes de queso originarios de Colombia, específicamente del departamento de Cundinamarca y en esta receta te enseñaremos a preparar unas deliciosas almojábanas caseras que podrás disfrutar en cualquier momento del día.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de almojábanas colombianas contiene aproximadamente 200 kcal, 25 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 7 g de proteínas, 2 g de fibra, 3 g de azúcares, 30 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
¿Cómo hacer almojábanas típicas?
Las almojábanas colombianas son similares a los pandebonos y pandequesos, pero se elaboran con cuajada (un queso blanco fresco y húmedo) y harina de maíz.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina de maíz
- 5 cucharadas de leche líquida
- 4 tazas de queso cuajada rallado
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 1 huevo grande batido
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal fina
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Preparación
- Precalienta el horno a 230°C (450°F). En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Agrega el queso cuajada rallado y mezcla bien todos los ingredientes.
- Incorpora el huevo batido y comienza a amasar para integrar los ingredientes de manera homogénea. Añade la leche poco a poco mientras sigues amasando hasta obtener una masa suave y moldeable.
- Forma 10 bolitas con la masa y luego aplánalas un poco para darles forma de torticas o panecillos. Coloca las almojábanas en una bandeja para horno previamente engrasada y enharinada. Coloca la bandeja en el horno y cocina durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas.
Consejos expertos del panadero
- Para lograr una mejor textura, asegúrate de que el queso cuajada no tenga exceso de suero y cuélalo si es necesario, presionando suavemente con un paño limpio o colador fino antes de usarlo.
- Una vez formadas, déjalas reposar durante 10 a 15 minutos antes de hornear y permitir que los ingredientes se hidraten completamente para mejorar la estructura interna del panecillo.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo sustituir el queso cuajada por otro tipo?
Puedes usar un queso fresco y suave como ricotta prensada, queso campesino o incluso mozzarella baja en humedad, siempre que lo escurras bien para evitar exceso de líquido en la masa.
¿Se pueden hacer almojábanas al sartén?
Puedes cocinarlas en sartén a fuego medio-bajo, tapadas, durante 6 a 8 minutos por lado, verificando hasta que estén doradas. El resultado será menos crujiente que en horno.
¿Diferencia entre almojábanas, pandebonos y pandequesos?
Las almojábanas se hacen con harina de maíz y cuajada, los pandebonos con almidón de yuca y queso costeño y los pandequesos con almidón y queso rallado.
¿Sabías qué?
En Panamá, se elaboran con maíz cocido o harina de maíz y se les añade queso blanco antes de freírlas en forma de cilindro en «S» y en Puerto Rico, se preparan frituras hechas de harina de arroz, queso blanco, queso parmesano, leche y huevo, y se sirven en forma de bolas.
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