Pandebono colombiano
La preparación del pandebono, o pan de bono colombiano, es sumamente fácil y económica, además de deliciosa, para preparar con ingredientes que generalmente tenemos en casa.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pandebono casero?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pandebono colombiano
- 4 Consejos expertos del panadero
- 5 ¿Cómo hacer pandebono en Thermomix?
- 6 ¿Qué alternativas usar al queso costeño?
- 7 ¿Cómo adaptar una opción más saludable?
- 8 ¿Se puede congelar la masa para después?
- 9 ¿Por qué mi pan queda muy seco o quebradizo?
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo hacer pandebono casero?
La herencia gastronómica indígena latinoamericana se extendió por todo el continente con la elaboración de «panecillos» hechos con fécula de yuca o mandioca, que reciben diferentes nombres según el país, pero en el Valle del Cauca colombiano, esta deliciosa preparación es conocida con un único nombre: pandebono.
Información nutricional
Cada ración de pandebono colombiano contiene aproximadamente 360 kcal, 9 g de proteínas, 20 g de grasas, 36 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 6 g de azúcares y 550 mg de sodio.
Receta de pandebono colombiano
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 125 g de fécula de maíz
- 125 g de fécula de yuca
- 250 g de queso costeño
- 60 ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 huevo
Preparación
- Rallar el queso y precalentar el horno a 200°C (396°F), reunir las dos féculas en un bol y agregar el queso e integrar estos ingredientes con las manos sin amasar. Añadir el azúcar, la mantequilla y el huevo de la misma manera para lograr una textura arenosa.
- Vierte la leche poco a poco en la mezcla, integrándola hasta obtener una masa suave pero firme que no se extienda y no se pegue a los dedos. Amasa estirando la masa de pan de bono contra la mesa durante unos 5 minutos, da forma a los pandebonos de manera que queden bolas del mismo tamaño y redonditas.
- Colócalas en una bandeja enharinada con cierta separación entre ellas, ya que aumentarán su volumen durante la cocción. Hornear los pandebonos durante unos 20 minutos o hasta que estén bien hechos y disfrutar calentitos para el desayuno o la merienda, acompañados de deditos de queso, empanadas colombianas u otras delicias.
Consejos expertos del panadero
Es una práctica común rellenar los pandebonos con conserva de guayaba, dulce de leche o arequipe y para hacerlo simplemente toma una porción de la masa, haz un hueco en el centro y agrega una pequeña cantidad de alguno de los productos mencionados. Luego, amasa para cerrar y sigue las instrucciones de cocción que se indican en la receta.
¿Cómo hacer pandebono en Thermomix?
- Ralla el queso, añádelo con todos los ingredientes y mezcla a velocidad 6. Amasa a velocidad espiga hasta conseguir una masa homogénea.
- Si es necesario, añade un poco de agua o leche. Retira la masa del vaso y amasa con las manos. Forma las bolas y hornéalas tal y como hemos explicado en la receta anterior.
¿Qué alternativas usar al queso costeño?
El queso costeño puede sustituirse por queso mozzarella desalado o queso fresco tipo campesino. También funciona una mezcla de queso feta con ricotta para lograr una textura similar y mantener el sabor característico.
¿Cómo adaptar una opción más saludable?
Se puede reducir la grasa usando queso bajo en sodio y sustituyendo parte de la fécula de yuca por harina de garbanzo. Otra alternativa es prepararlos en miniporciones para controlar mejor las raciones.
¿Se puede congelar la masa para después?
Sí, la masa cruda se congela perfectamente formando las bolitas y colocándolas en una bandeja para congelar primero. Una vez duras, se guardan en bolsa hermética hasta 3 meses. Para hornear, se sacan directamente al horno precalentado, añadiendo 5 minutos extra al tiempo de cocción.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
¿Por qué mi pan queda muy seco o quebradizo?
Esto suele ocurrir por exceso de fécula o cocción prolongada. La solución es medir bien los ingredientes y verificar la cocción a los 15 minutos. También ayuda añadir 1 cucharada extra de mantequilla o leche si la masa parece muy seca antes de hornear.
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¿Sabías qué?
El nombre «pandebono» tiene su origen en un panadero italiano que vivía en Cali y vendía sus panecillos en la calle gritando «pan del bono»; debido a su acento italiano, se interpretaba como «pan del bueno». Con el tiempo, la gente empezó a referirse a los panecillos con este nombre, lo que llevó a que se les conociera popularmente como «pandebono».
