Pan de brócoli
El pan de brócoli es una ingeniosa forma de consumir esta verdura rica en calcio, como la coliflor, las almendras, los garbanzos o los higos secos, sencillo, original y delicioso.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan de brócoli?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan de brócoli casero natural
- 4 Consejos expertos del panadero
- 5 ¿Se puede sustituir el pan rallado?
- 6 ¿Qué otros vegetales puedo añadir?
- 7 ¿Cómo lograr que quede más crujiente?
- 8 ¿Cuál es la mejor manera de conservarlo?
- 9 Beneficios de consumir brócoli
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo hacer pan de brócoli?
Al preparar este pan de brócoli, no necesitarás hervirlo como habitualmente lo haces, ya que lo procesarás para formar una masa y finalmente podrás cocinarlo tanto en horno como en freidora de aire.
Información nutricional
Cada ración de pan de brócoli contiene aproximadamente 72 kcal, 4 g de carbohidratos, 4 g de grasas, 4 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 55 mg de colesterol y 55 mg de sodio.
Receta de pan de brócoli casero natural
Preparación: 60 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 brócoli mediano
- 2 huevos medianos
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de almendras
- Semillas de chía
Preparación
- Cortar las flores del brócoli y lavarlas muy bien, reunirlas en un procesador de alimentos o picadora y procesar bien. Incorporar los huevos, las almendras, el pan rallado y triturar todo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir las semillas de chía, remover bien la mezcla y reposar unos 20 minutos. Formar bolitas de masa con las manos y reservar sobre una lámina de papel mantequilla, llevar al horno precalentado a 180°C y cocinar por unos 15 a 18 minutos hasta que estén dorados.
Consejos expertos del panadero
- Después de lavar el brócoli, sécalo con papel absorbente o incluso puedes tostarlo ligeramente en el horno (5 minutos a 100°C) para eliminar el exceso de humedad antes de procesarlo.
- El pan rallado industrial tritura miga de pan fresco (mejor si tiene varios días) en el procesador hasta obtener una textura gruesa que aporte mejor estructura y esponjosidad.
¿Se puede sustituir el pan rallado?
Para una versión sin gluten, el pan rallado puede reemplazarse por harina de almendras, avena sin gluten molida o incluso quinoa inflada triturada. Esto mantendrá la textura mientras se adapta a dietas celíacas.
¿Qué otros vegetales puedo añadir?
La coliflor es la alternativa más similar, pero también puedes usar zanahoria rallada, espinacas cocidas o calabacín deshidratado. Cada vegetal aportará un sabor y textura diferente al pan resultante.
¿Cómo lograr que quede más crujiente?
Para una corteza más dorada y crujiente, puedes hornearlo a temperatura más alta (200°C) los últimos 5 minutos o pasarlo brevemente por la freidora de aire justo antes de servir. También ayuda rociar ligeramente con aceite de oliva antes de hornear.
¿Cuál es la mejor manera de conservarlo?
Este pan se conserva mejor en refrigeración (hasta 3 días) en un recipiente hermético con papel absorbente en la base. Para recalentar, es preferible usar el horno o tostadora en lugar del microondas, que puede humedecerlo demasiado.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Beneficios de consumir brócoli
El brócoli es rico en antioxidantes como vitamina C, betacaroteno y otros compuestos antioxidantes que ayudan a reducir el daño celular y proteger contra enfermedades crónicas. Contiene compuestos antiinflamatorios como los sulforafanos, que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
¿Sabías qué?
El brócoli es originario de una región del Mediterráneo que hoy en día comprende a Italia, desde donde se extendió a otras partes de Europa y América, siendo cultivado y consumido ya por los antiguos romanos.
