Pan de plátano vegano
El pan de plátano vegano (banana bread) es una receta fácil y deliciosa que utiliza ingredientes muy sencillos, ideal para aprovechar los plátanos muy maduros que han quedado rezagados y una excelente forma de comenzar el día.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de pan de plátano vegano contiene aproximadamente 320 kcal, 50 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 3 g de proteínas, 2 g de fibra, 25 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 200 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer pan de plátano?
El pan de plátano es una receta dulce llena de sabor con los ingredientes tradicionales de un pan básico, pero incorporando plátanos maduros, puré de manzana o pera y azúcar rubia.
Preparación: 30
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar rubia
- 100 ml de taza de aceite neutro
- 100 g de puré de manzana o pera
- 4 plátanos maduros
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Pelar los plátanos y reservar en un bol grande, moler con un tenedor hasta formar un puré homogéneo, incorporar el azúcar, el aceite, el puré de manzana o pera y mezclar todo muy bien para integrar texturas, aromas y sabores. Incorporar la harina tamizada, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal; mezclar todo con las manos o una cuchara de madera hasta obtener una consistencia homogénea.
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos. Engrasar un molde rectangular de unos 20 x 15 centímetros o cubrir con papel de cocina, verter la mezcla, golpear suavemente sobre la base para asentar y llevar al horno precalentado por unos 45 minutos o hasta que el pan esté dorado por fuera y al insertar un palito de madera en el centro, este salga limpio.
- El tiempo de cocción dependerá del tipo de molde y del horno; cubrir con papel aluminio de ser necesario. Retirar el pan de plátano del horno y enfriar en el molde por 15 minutos, desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla. Servir el pan de plátano vegano en rebanadas, solo o acompañado de leche para untar, al desayuno o como postre. Guardar refrigerado en un recipiente hermético por hasta 7 días.
Consejos expertos del panadero
- Al incorporar la harina, mezcla solo lo justo para integrar los ingredientes, ya que batir en exceso puede activar el gluten y resultar en un pan más denso y menos esponjoso.
- Deja reposar la mezcla 10 minutos antes de hornear para que el bicarbonato y los polvos de hornear comiencen a actuar con los ácidos naturales del plátano y el puré.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar plátanos congelados?
Sí. Solo descongélalos completamente y escurre el exceso de líquido antes de triturarlos para que no afecte la textura de la masa.
¿Qué tipo de aceite es mejor para este pan?
Lo ideal es un aceite neutro como el de girasol o canola, aunque el aceite de coco también funciona si quieres un aroma más tropical.
¿Puedo hacer pan de plátano sin gluten?
Sí, sustituye la harina de trigo por una mezcla sin gluten para repostería y añade ½ cucharadita extra de goma xantana para mejorar la estructura.
¿Cómo sé que el pan está listo sin abrir el horno?
Cuando el pan esté dorado y huela intensamente a plátano, introduce un palillo en el centro: si sale limpio o con solo unas migas secas, está hecho.
¿Cómo conservar el pan de plátano fresco más tiempo?
Envuelve el pan en film o guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3 días, o congélalo en rebanadas por hasta 2 meses.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Historia y origen del pan de plátano
Se cree que el pan de plátano fue desarrollado y popularizado en la década de 1930, durante la época conocida como la Gran Depresión, lo cual permitía aprovechar los plátanos más maduros y más dulces.
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¿Sabías qué?
El plátano es una fruta originaria del sudeste asiático, siendo una planta que se cultiva desde hace casi 10.000 años y cuyas primeras evidencias se encuentran en Papúa Nueva Guinea en el siglo A.C.
