Panellets de piñones
Los panellets de piñones son dulces tradicionales de la repostería catalana que se preparan especialmente para Todos los Santos, pero son perfectos para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un postre casero cargado de historia.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de panellets de piñones contiene aproximadamente 210 kcal, 20 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 5 g de proteínas, 2 g de fibra, 17 g de azúcares, 10 mg de colesterol y 15 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer panellets de piñones?
Para preparar panellets de piñones, se mezcla mazapán (almendra molida y azúcar) con un toque de patata cocida para otorgar consistencia, con la que luego se forman bolitas, se cubren con piñones y se hornean hasta que estén dorados.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 200 g de almendras molidas
- 150 g de azúcar glas
- 100 g de patatas
- 1 huevo (para pintar)
- 150 g de piñones
- Ralladura de limón
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Preparación
- Mezclar las almendras molidas con el azúcar glas en un bol grande. Añadir las patatas cocidas y trituradas, la ralladura de limón (si se usa) y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Formar bolitas pequeñas con la masa, del tamaño de una nuez. Batir el huevo en un bol y pasar cada bolita por el huevo batido para que se peguen los piñones. Cubrir las bolitas con piñones, presionando ligeramente para que se adhieran bien.
- Colocar los panellets en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornear a 180°C durante 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar antes de servir.
Consejos adicionales expertos
- Asegúrate de que la patata esté bien cocida y completamente fría antes de mezclarla. Esto evita que la masa quede demasiado pegajosa o húmeda.
- Para que los piñones se adhieran mejor, puedes añadir una cucharadita de agua al huevo batido (para pintar), lo que actúa como un pegamento más efectivo para la cobertura.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es necesario tostar los piñones?
No, no es necesario tostarlos previamente. Los piñones se doran naturalmente en el horno mientras los panellets se hornean, lo que les da ese acabado crujiente y tostado ideal. Solo asegúrate de no hornearlos en exceso para evitar que se amarguen.
¿Puedo sustituir la patata por otro ingrediente?
Sí, puedes sustituir la patata cocida por boniato (camote) cocido, que también aporta textura y un toque dulce. Algunas versiones también usan yema de huevo o leche condensada para unir la masa.
¿Cómo conservar los panellets? ¿Cuánto tiempo duran?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 a 5 días. Si los quieres conservar por más tiempo, puedes refrigerarlos hasta por una semana.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Historia y origen de los panellets
Los panellets tienen su origen en Cataluña, donde se consumen tradicionalmente el 1 de noviembre, día de Todos los Santos, en una celebración conocida como la «Castanyada». Su nombre proviene del término «panellets», que significa «panecillos pequeños».
¿Sabías qué?
Los panellets originalmente se elaboraban para servir como provisión energética durante los largos oficios religiosos de Todos los Santos; gracias a su alto contenido calórico y su buena conservación, los convertían en el alimento ideal para estas largas ceremonias.
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Una vez que prepares estos panellets, ¿nos cuentas si decidiste usar patata o boniato y con qué bebida tradicional (vino dulce o café) los acompañaste?
