Marraqueta chilena original
Uno de los panes más populares de Chile, conocido también como pan francés o pan batido, representa casi el 70% del pan consumido en el país sudamericano, uno de los mayores consumidores de pan a nivel mundial.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan marraqueta?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de marraqueta casera chilena
- 4 Consejos chilenos adicionales
- 5 ¿Qué tipo de harina es mejor para este pan?
- 6 ¿Por qué se utiliza vapor durante la cocción?
- 7 ¿Cómo se conserva fresca por más tiempo?
- 8 Origen de la marraqueta chilena
- 9 ¿Sabías que?
- 10 Recomendamos
¿Cómo hacer pan marraqueta?
La marraqueta se caracteriza por ser un pan liviano elaborado solo en base a harina, agua y levadura, sin materia grasa, similar a la baguette francesa o la barra española, todas de un sabor más bien neutro.
Información nutricional
Cada ración de marraqueta contiene aproximadamente 230 kcal, 48 g de carbohidratos, 1 g de grasas, 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 0 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 390 mg de sodio.
Receta de marraqueta casera chilena
Preparación: 90 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo
- 600 ml de agua
- 15 g de levadura seca
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
- Calentar unos 100 ml de agua a unos 40°C (104°F), añadir la levadura y el azúcar, revolver para disolver y reposar a temperatura ambiente por 10 minutos. En un bol grande, añadir la harina cernida, la sal, la levadura disuelta y mezclar con las manos limpias hasta formar una masa semiblanda y uniforme. Amasar por unos 10 minutos, trasladar a un bol grande aceitado, cubrir con un paño limpio y leudar por unos 30 minutos.
- Dividir la masa en trozos de unos 100 gramos, ovillar y amasar suavemente en forma circular y reposar cubiertos nuevamente por otros 20 minutos. Juntar dos porciones de masa hasta que se adhieran y luego dividir por el medio en forma perpendicular para otorgar la apariencia clásica de una marraqueta chilena, distribuir en una bandeja de horno enmantequillada o cubierta de papel de cocina y reposar por unos 30 minutos.
- Introducir una fuente grande con agua hirviendo en el interior del horno y precalentar a 240°C (460°F) por unos 15 minutos. Llevar la bandeja con los panes al horno y cocinar por unos 20 minutos o hasta que estén dorados, manteniendo la fuente con agua en el interior. Enfriar sobre una rejilla por unos 20 minutos. Servir las marraquetas solas, con mantequilla o con el acompañamiento que prefieras.
Tabla de equivalencias de levaduras
Consejos chilenos adicionales
- Para una corteza extra crujiente, deja la puerta del horno entreabierta los últimos 5 minutos de cocción para que salga el vapor acumulado.
- Si quieres un color más intenso en la corteza, pincela la superficie de las marraquetas con agua salada antes de hornear.
¿Qué tipo de harina es mejor para este pan?
Se recomienda usar harina de trigo de fuerza o panificable, ya que su mayor contenido de gluten ayuda a obtener una corteza crujiente y una miga aireada.
¿Por qué se utiliza vapor durante la cocción?
El vapor mantiene la corteza suave durante los primeros minutos de horneado, permitiendo que el pan crezca más antes de dorarse, lo que aporta su textura característica.
¿Cómo se conserva fresca por más tiempo?
Lo ideal es guardarla envuelta en un paño limpio dentro de una bolsa de tela. Si quieres conservarla más de un día, congélala y caliéntala en horno antes de consumir.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Origen de la marraqueta chilena
Algunos cronistas gastronómicos afirman que la marraqueta fue creada durante la época de la Independencia en una panadería española de La Chimba, pero otros aseguran que se desarrolló a principios del siglo XX por dos hermanos franceses de apellido Marraquette, que se instalaron a vivir en Valparaíso.
No products found.
¿Sabías que?
Chile es uno de los países del mundo con mayor consumo de pan per cápita, con un promedio de 90 kilos por persona al año, ya que sólo Alemania lo supera con 106 kilos por persona y año.
