Dobladitas chilenas
Las dobladitas son un tradicional pan chileno que comparte la base de su receta con la masa de las empanadas, pero que es doblada en cuatro partes, horneadas directamente y habitualmente acompañadas de queso.
Contenido
¿Cómo hacer dobladitas chilenas?
Las dobladitas chilenas se pueden preparar directamente a partir de la siguiente receta, a la que opcionalmente se le pueden añadir polvos de hornear si se desea un resultado algo más esponjoso, o bien utilizar parte de la masa que se elabora para preparar empanadas de horno.
Información nutricional
Cada ración de dobladitas contiene aproximadamente 290 kcal, 5 g de proteínas, 15 g de grasas (8 g saturadas), 30 mg de colesterol, 33 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 500 mg de sodio.
Receta de dobladitas chilenas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo
- 450 ml de agua o leche
- 100 g de manteca
- 100 g de mantequilla sin sal
- 4 cucharaditas de sal
- 6 g de polvos de hornear
- 1 huevo
Preparación
- Cernir y mezclar en un bol grande la harina, la sal y los polvos de hornear, agregar la mantequilla derretida, la manteca y mezclar con la batidora utilizando las aspas de amasado, agregando el agua o la leche poco a poco hasta formar una masa suave y homogénea. Encender y precalentar el horno a 200°C (392°F) por al menos unos 10 minutos.
- Dividir la mezcla en 20 o 30 trozos de masa, dependiendo del tamaño deseado de las dobladitas, y reservar cubiertas con un paño de cocina limpio. Amasar cada pieza individualmente con un uslero, formando una circunferencia y luego doblar en cuatro partes. Batir el huevo en un bol pequeño y con un tenedor, mezclar hasta obtener una textura homogénea.
- Distribuir las dobladitas en una lata de horno ligeramente aceitada, pincelar con el huevo batido y pinchar con un tenedor, llevar al horno precalentado y cocinar por unos 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Servir las dobladitas frescas y tibias, solas o acompañadas de mantequilla o rellenas con queso, jamón o mermeladas.
Consejos adicionales
- Un amasado excesivo puede endurecer la masa. Amasa solo hasta que los ingredientes estén bien integrados y la masa sea elástica.
- Las dobladitas se pueden congelar antes de hornear. Para usarlas, simplemente colócalas directamente en el horno precalentado sin descongelar.
¿Qué tipo de harina se recomienda?
La harina de trigo común sin polvos de hornear es la más adecuada. Si deseas más elasticidad, puedes usar una parte de harina de fuerza o panadera.
¿Puedo usar aceite en vez de manteca?
Cambiará la textura y el sabor. El aceite vegetal puede hacer la masa más suave, pero menos sabrosa. Una mezcla de aceite y mantequilla puede ser un buen compromiso.
¿Cómo conservarlas correctamente?
Una vez frías, guárdalas en una bolsa de tela o recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. También puedes congelarlas horneadas y recalentarlas en horno o tostador.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Origen de las dobladitas chilenas
La historia de las dobladitas confirma que son un pan 100% chileno, el cual se habría desarrollado durante la Colonia a partir de la costumbre de elaborar empanadas los días domingos con la masa que sobraba de las empanadas, las cuales ya habían sido cortadas en circunferencias.
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¿Sabías qué?
Según la (FAO), el consumo de pan en Chile es de 80 kilos por persona, significativamente superior al promedio de la OCDE, que contempla 56 kilos.
