Pan de germen de trigo
Esta fácil y rápida receta de pan de germen de trigo proporciona todo el sabor y la fibra que le puedes pedir a un pan, además de un color acaramelado hermoso y natural.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan de germen?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan de germen de trigo
- 4 Consejos adicionales
- 5 Germen de trigo vs. salvado de trigo
- 6 ¿Es apto para personas con diabetes?
- 7 ¿Se puede hacer este pan sin molde?
- 8 ¿Cuánto tiempo dura almacenado?
- 9 ¿Qué es el germen de trigo?
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo hacer pan de germen?
Este pan carece de primera fermentación, ya que, concluido el amasado, la masa solo reposa 10 minutos antes de ser formada y colocada en el molde, en donde termina de fermentar con el pan ya en su forma definitiva.
Información nutricional
Cada ración de pan de germen de trigo contiene aproximadamente 310 kcal, 55 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 9 g de proteínas, 8 g de fibra, 12 g de azúcares y 300 mg de sodio.
Receta de pan de germen de trigo
Preparación: 60 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de harina integral
- 340 ml de agua tibia
- 100 g de germen de trigo
- 60 ml de zumo de naranja
- 40 g de granos de trigo
- 40 g de miel
- 2 cucharaditas de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal fina
- Agua purificada
Preparación
- En una cazuela pequeña, añadir los granos, cubrir de agua, calentar a fuego medio y cocinar por unos 30 minutos, procurando añadir más agua de ser necesario para que los granos estén siempre cubiertos, retirar del fuego, enjuagar con agua fría inmediatamente para templar los granos. Escurrir y reservar.
- Precalentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos, distribuir el germen de trigo en una bandeja limpia y hornear por unos 12 minutos, redistribuyéndolo según sea necesario para obtener un tostado homogéneo. Enfriar a temperatura ambiente.
- En un bol mediano, añadir la harina integral, el germen de trigo tostado y la sal. Mezclar con las manos y reservar. En un segundo bol, reservar el agua, el jugo de naranja y la miel, incorporar la levadura y los granos de trigo cocidos, revolver hasta disolver y añadir la mezcla de harina, germen y sal, amasar hasta obtener una mezcla homogénea amalgamada, formar una bola, cubrir el bol con un paño y reposar 5 minutos.
- Engrasar y enharinar un molde profundo y estrecho de 9 x 24 centímetros. Reservar. Trasladar la masa a una superficie lisa y aceitada, untar la mezcla y amasar por unos 10 segundos, formar una bola y reposar 5 minutos más, amasar nuevamente por otros 10 segundos y reposar cubierto por 10 minutos más.
- Estirar la masa hasta formar un rectángulo de unos 25 x 20 centímetros y enrollar la masa hacia dentro desde el extremo más lejano, intentando que quede bien apretada, rodar la pieza con suavidad y compactar un poco los extremos para sellar y reservar en el molde, cubrir con un paño limpio y reposar en un lugar cálido hasta que la masa asome 1 centímetro por sobre el borde del molde. Por último, con cuchillo afilado, realizar cortes en diagonal sobre la superficie.
- Precalentar el horno a 220°C (428°F), colocar el molde en el centro y cocinar por unos 45 minutos, hasta que la parte superior alcance un atractivo tono marrón y los costados se despeguen de las paredes del molde. Retirar y enfriar 5 minutos antes de desmoldar y enfriar finalmente en una rejilla. a. Una vez frío, consumir fresco y mantener envuelto en papel parafinado o congelar.
Consejos adicionales
Puedes mejorar la consistencia del pan activando la levadura en el agua tibia con la miel durante 5 a 10 minutos antes de integrarla con el resto de los ingredientes y asegurar que la levadura esté activa.
Germen de trigo vs. salvado de trigo
El germen es el embrión del grano y contiene proteínas, grasas saludables y vitaminas del grupo B. El salvado, en cambio, es la capa externa rica en fibra insoluble.
¿Es apto para personas con diabetes?
Tiene un índice glucémico más bajo que el pan blanco por su contenido de fibra, pero incluye miel y jugo de naranja, por lo que se recomienda moderación y consulta con un especialista.
¿Se puede hacer este pan sin molde?
Sí, puedes formar una hogaza o pan redondo. Asegúrate de ajustar el tiempo de fermentación y vigilar que no se deforme durante el horneado.
¿Cuánto tiempo dura almacenado?
A temperatura ambiente, bien envuelto, se conserva 2 a 3 días. Si lo congelas en rebanadas, puede durar hasta 2 meses y se puede recalentar directamente en la tostadora.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
¿Qué es el germen de trigo?
El germen de cereal es la parte reproductiva que germina para crecer en una planta; es el embrión de la semilla y junto con el salvado, es a menudo un subproducto de la molienda que produce productos refinados del grano.
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¿Sabías qué?
La fibra, proveniente de la cáscara exterior del cereal, favorece de manera esencial nuestra digestión; es la forma en que nuestro cuerpo extrae los nutrientes que necesita para sobrevivir y crecer. Si se dificulta este proceso, nuestra salud se ve comprometida.
