Pan bocado de dama chileno
El pan bocado de dama, también conocido como pan macarena, es un clásico de la panadería chilena que destaca por su forma espiral y su textura suave, que ha sido parte de la cultura gastronómica del país desde la época colonial y es ideal para acompañar tanto preparaciones dulces como saladas.
Contenido
¿Cómo hacer pan bocado de dama?
Hacer pan bocado de dama es un proceso que combina técnicas de amasado y plegado para lograr su característica forma y textura. Aunque puede parecer complicado, siguiendo los pasos adecuados, cualquiera puede disfrutar de este delicioso pan en casa.
Información nutricional
Cada ración de pan bocado de dama contiene aproximadamente 265 kcal, 7 g de proteínas, 4 g (2 g grasas saturadas), 10 mg de colesterol, 50 g de carbohidratos, 1 g de azúcares, 250 mg de sodio.
Receta de pan macarena o bocado de dama
Preparación: 40 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de agua tibia
- 10 g de sal
- 10 g de azúcar
- 15 g de levadura fresca
- 30 g de mantequilla
- 1 huevo
Preparación
- Disolver la levadura en el agua tibia junto con el azúcar y dejar reposar durante 10 minutos. En un bol grande, mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de agua y levadura, junto con la mantequilla derretida. Amasar la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica, aproximadamente 10 minutos.
- Dejar reposar la masa en un bol engrasado, cubierto con un paño, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Una vez que la masa haya crecido, desgasificarla y dividirla en porciones iguales. Estirar cada porción en forma rectangular y enrollarla para formar un cilindro.
- Colocar los cilindros en una bandeja para hornear y dejar reposar nuevamente durante 30 minutos. Precalentar el horno a 200°C (392°F) por al menos 10 minutos. Pincelar los panes con el huevo batido antes de hornear. Hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados.
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Historia y origen
El bocado de dama tiene sus raíces en la época colonial chilena, donde era consumido por las damas aristocráticas durante el té. Su nombre proviene de la forma delicada en que se desmigaja, ya que se puede comer utilizando solo tres dedos, manteniendo una tradición que resalta la elegancia en su consumo.
¿Sabías que?
Algunos expertos panaderos han destacado su originalidad al compararlo con otros panes del mundo, afirmando que no existe otro pan igual en sabor ni en forma, lo que lo convierte en un verdadero tesoro gastronómico nacional.
