Pan challah o jalá judía
El pan challah, también conocido como jalá, es un pan trenzado de origen judío que se elabora tradicionalmente para el Shabat y otras festividades; con una textura esponjosa y su sutil dulzura, lo convierten en un pan especial tanto para ocasiones religiosas como para el consumo diario.
Contenido
¿Cómo hacer pan challah o jalá?
Preparado con huevos, harina y levadura que, tras un proceso de fermentación, desarrolla su sabor y textura, se divide en tiras y se trenza con precisión antes de hornearlo hasta alcanzar su característico tono dorado.
Información nutricional
Cada ración de pan challah contiene aproximadamente 290 kcal, 50 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 8 g de proteínas, 2 g de fibra, 7 g de azúcares, 55 mg de colesterol y 320 mg de sodio.
Receta de pan challah o jalá judío
Preparación: 180 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 180 ml de agua tibia
- 60 ml de aceite vegetal
- 50 g de azúcar
- 10 g de sal
- 7 g de levadura seca
- 2 huevos
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de miel
Preparación
- Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar y 100 ml de agua tibia. Dejar reposar por 10 minutos hasta que forme espuma. En un bol grande, combinar la harina, la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, el aceite y la mezcla de levadura activada. Integrar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar por unos 10-15 minutos hasta lograr una textura elástica y suave. Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Desgasificar la masa suavemente y dividir en 3 o 4 partes iguales. Formar tiras y trenzarlas cuidadosamente.
- Colocar la trenza sobre una bandeja con papel de hornear, cubrir y dejar reposar por 45 minutos más. Precalentar el horno a 180°C. Pincelar la trenza con huevo batido y hornear por 25 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear la base. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Tabla de equivalencias de levaduras
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Historia y origen
Su nombre proviene del hebreo «ḥallāh», que significa «pan trenzado», y es un elemento central de la cocina judía, con raíces que datan incluso de épocas bíblicas, con una elaboración que está ligada a tradiciones religiosas, como la mitzvá de separar una porción de la masa en honor a la Torá.
¿Sabías que?
En la tradición judía, las trenzas del pan challah no son solo decorativas; cada número de trenzas tiene un significado simbólico. Dos trenzas de tres hebras cada una representan las seis acciones de trabajo prohibidas durante el Shabat.
