Receta de pan blandito colombiano: Casero, suave y esponjoso

Pan blandito colombiano

Una popular receta de pan blandito colombiano, suave y esponjoso, solo o relleno con queso o pasta de guayaba (bocadillo), para disfrutar bien fresco en cualquier ocasión.

¿Cómo hacer pan blandito casero?

El pandebono colombiano es un pan básico y delicioso para disfrutar recién hecho, untado con un poco de mantequilla, por ejemplo, o para acompañar diversos tipos de comida.

Información nutricional

Cada ración de pan blandito contiene aproximadamente 210 kcal, 35 g de carbohidratos, 7 g de grasas (3 g de grasas saturadas), 6 g de proteínas, 1 g de fibra, 4 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 300 mg de sodio.

Receta de pan blandito colombiano

Preparación: 2 horas
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 480 g de harina de trigo
• 200 ml de agua tibia
• 10 g de levadura seca
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 ½ cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de leche
• 1 huevo batido
• ½ cucharadita de sal
• Queso mozzarella (opcional)
• Bocadillo (opcional)

Tabla de equivalencias de levaduras

Preparación

1. En un tazón grande, disolver la levadura en el agua tibia, añadir ¼ cucharadita de azúcar, revolver y reposar en un lugar cálido por unos 5 a 10 minutos, hasta que comience a burbujear. En un bol grande, cernir la harina, añadir la sal, el resto de azúcar y mezclar todo con los dedos.
2. Abrir una corona en el centro y verter la mezcla de levadura, la leche, la mantequilla y revolver todo con una cuchara de madera o las manos limpias hasta obtener una masa integrada que no se pegue en los bordes.
3. Trasladar a una superficie lisa y enharinada, amasar vigorosamente por unos 10 minutos, doblando la masa sobre sí misma y estirándola empujándola hacia adelante con la palma hasta obtener una mezcla de consistencia suave y elástica.
4. Formar una bola y reposar en un recipiente engrasado, cubrir con un paño de cocina limpio o papel film y reposar por unos 60 minutos o hasta que doble su tamaño. Nuevamente en la mesa, amasar suavemente hasta formar un tronco de unos 40 centímetros de largo, dividir la masa en 8 porciones de unos 5 centímetros.
5. Ovillar cada una formando una bola y aplanar con un rodillo de forma alargada hasta alcanzar un espesor de unos ½ centímetro. Desde uno de los bordes, enrollar firmemente la masa sobre sí misma una vez y sellar los bordes. Opcionalmente, asentar un trozo alargado con queso mozzarella o pasta de guayaba y continuar enrollando hasta el final.
6. Distribuir sobre una bandeja de horno cubierta de papel de cocina, separados unos 2 centímetros entre ellos, cubrir con un paño de cocina y fermentar nuevamente por unos 45 minutos en un lugar cálido. Llevar la bandeja con los panes a un horno precalentado a 180°C (356°F) y cocinar por unos 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Retirar, entibiar unos minutos y servir inmediatamente.

Consejos expertos del panadero

• Antes de la levadura, mezcla solo la harina con el agua y deja reposar durante 20 a 30 minutos para permitir que el gluten comience a desarrollarse de forma natural.
• Coloca una bandeja con agua caliente en el fondo del horno o rocía ligeramente con agua las paredes interiores y que este vapor inicial ayude a que el pan se expanda mejor.

¿Cuál es el secreto para un pan suave y esponjoso?

Una fermentación adecuada, un buen amasado y el uso de grasas como la mantequilla aseguran una miga tierna y aireada.

¿Por qué la masa no subió lo suficiente?

La levadura puede estar inactiva o el ambiente muy frío; asegúrate de usar agua tibia y reposar en un lugar cálido.

¿Qué otros rellenos puedo usar?

Puedes incorporar dulce de leche, crema pastelera, arequipe, chocolate o incluso rellenos salados como jamón y queso.

¿Puedo reemplazar la mantequilla por margarina?

Sí, aunque cambia ligeramente el sabor y la textura, la margarina es un sustituto válido si se usa en la misma proporción.

¿Cómo se conserva el pan blandito?

Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 días o congélalo una vez enfriado para mayor duración.

Historia del pan blandito

El pan blandito colombiano es una receta que tiene orígenes árabes y españoles, pero que los colombianos han adaptado y adoptado, convirtiéndolo en uno de los más populares y consumidos del país, especialmente en el desayuno.

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¿Sabías qué?

Colombia es un país situado en el extremo norte de Sudamérica que cuenta con un paisaje lleno de bosques tropicales, las montañas de los Andes y varias plantaciones de café, cuya capital está situada en Bogotá.

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