Receta de Pan de Camote Peruano: Dulce, Ligero y Enriquecido

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Receta de pan de camote

Receta de pan de camote peruano

El pan de camote peruano se remonta a la época colonial y es muy habitual en semana santa, un pan dulce y de consistencia suave y ligera.

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¿Cómo hacer pan de camote peruano?

Se trata de un pan enriquecido con camote, mantequilla y azúcar que da como resultado un pan suave y ligeramente dulce, muy delicioso para consumir a cualquier hora.

Información nutricional

Cada ración de pan de camote contiene aproximadamente 260 kcal, 45 g de carbohidratos, 8 g de grasas (3 g de grasas saturadas), 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 12 g de azúcares, 40 mg de colesterol y 300 mg de sodio.

Alto en azúcares, grasas saturadas y sodio

Receta de pan de camote peruano

Preparación: 150 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 650 g de harina de trigo
  • 250 g de puré de camote
  • 120 g de mantequilla
  • 100 ml taza de agua tibia
  • 100 g de azúcar
  • 30 g de levadura fresca
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. En un tazón grande añadir el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada, una cucharadita de sal, revolver hasta disolver todo y reposar por unos 10 minutos hasta que la mezcla comience a burbujear.
  2. En bol grande reunir el camote, dos huevos, la azúcar, la sal, mezclar todo y añadir la mantequilla, mezclar nuevamente e incorporar la levadura, añadir la harina poco a poco hasta formar una masa de textura espesa.
  3. Trasladar la masa a una superficie enharinada y trabajar con las manos hasta obtener una mezcla suave y lisa, reposar en un bol, cubrir con un paño limpio humedecido en agua tibia y leudar por unos 90 minutos o hasta que doble su tamaño.
  4. Dividir la masa en trozos de entre 60 y 80 gramos, esparcir un poco de harina y formar dos bollos, reservar sobre una bandeja de horno engrasada con el pliegue hacia abajo y barnizar la superficie con un huevo ligeramente batido. Llevar la bandeja al horno pre-calentado a 220°C (428°F) y cocinar por unos 15 minutos hasta que este ligeramente dorado en la superficie.
Tabla de equivalencias de levaduras

Tabla de equivalencias de levaduras

Origen del camote

El camote es originario de América y es una raíz comestible de sabor muy dulce, cuya cáscara y pulpa varían en color del blanco al rojizo, que crece en climas cálidos y es capaz de reproducirse en cualquier tipo de suelos.

¿Sabías qué?

El camote, también conocido como batata o boniato, tiene muchos beneficios para la salud, ya que se considera un carbohidrato beneficioso y rico en nutrientes, como vitaminas A, C y E, potasio, magnesio y fibra.

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