Receta de pan frito (pani puri) indio: Crujientes y deliciosos aperitivos

Pani puri indio

El pani puri es un popular aperitivo de la cocina india que consiste en pequeñas cáscaras crujientes rellenas de una mezcla de sabores picantes, dulces y ácidos que se sirve acompañada de una salsa llamada «pani» y se disfruta como un bocado refrescante y delicioso.

¿Cómo hacer pani puri?

Las cáscaras se preparan a partir de una masa de harina y se fríen hasta que estén crujientes. El relleno se hace con una mezcla de papas, garbanzos y especias, y la salsa se elabora a partir de una combinación de menta, cilantro, tamarindo y especias.

Información nutricional

Cada ración de pani puri contiene aproximadamente 180 kcal, 30 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 3 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 300 mg de sodio.

Receta de pan frito (pani puri) indio

Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

1. Cáscaras de puri

• 1 taza de harina de trigo
• ¼ cucharadita de sal
• Agua tibia para amasar
• Aceite para freír

2. Relleno

• 1 taza de papas hervidas
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 cucharadita de especias (masala)
• ½ taza de garbanzos cocidos
• Sal al gusto
• Jugo de limón al gusto

3. Salsa pani

• 2 cucharadas de tamarindo
• 1 taza de hojas de menta
• 1 cucharadita de especias (masala)
• ½ taza de hojas de cilantro
• Sal al gusto
• Agua fría

Preparación

1. Cáscaras de purí

1. En un tazón, mezcla la harina de trigo y la sal. Agrega agua tibia gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15-20 minutos.
2. Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolas del tamaño de una nuez. Estira cada bola en discos delgados del tamaño de una moneda. Calienta aceite en una sartén y fríe las cáscaras de puri, las cuales se inflarán durante la cocción, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente.

2. Relleno

1. En un tazón, mezcla las papas hervidas, los garbanzos, la cebolla picada, la masala de pani puri y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para asegurarte de que estén combinados.

3. Salsa pani

1. En una licuadora, agrega las hojas de menta fresca y las hojas de cilantro fresco. Tritúralas hasta obtener una pasta suave. Agrega la pulpa de tamarindo, la masala de pani puri y sal al gusto.
2. Mezcla nuevamente para combinar todos los ingredientes. Añade agua fría gradualmente mientras mezclas, hasta obtener una salsa líquida pero sabrosa. Ajusta la cantidad de agua según tu preferencia de consistencia y sabor.

Montaje de los panes

1. Toma una cáscara de puri y haz un pequeño agujero en un extremo con tu dedo pulgar. Rellena la cáscara con aproximadamente una cucharadita del relleno de papas y garbanzos. Luego, agrega una cucharadita de la salsa pani en el agujero de la cáscara.
2. Repite el proceso con las demás cáscaras de puri hasta que hayas utilizado todo el relleno y la salsa. Sirve los pani puri de inmediato y disfrútalos como un bocado refrescante y sabroso.

Consejos adicionales

• Para mantener las cáscaras crujientes por más tiempo, guárdalas en un recipiente hermético y rellénalas solo justo antes de servir.
• Si quieres una salsa pani más refrescante, añade unos cubos de hielo al momento de servirla; así mantendrá su frescura incluso en climas cálidos.

¿Puedo preparar el pani puri con anticipación?

Sí, se pueden preparar y freír con un día de anticipación. Solo asegúrate de guardarlas en un recipiente hermético para que no pierdan su crocancia.

¿Se puede hornear el puri en lugar de freírlo?

Aunque la textura no es idéntica, sí se pueden hornear a 200°C hasta que se inflen y doren. Es una alternativa más ligera en grasas.

¿Con qué puedo reemplazar el tamarindo?

Puedes usar jugo de limón mezclado con un poco de azúcar morena o vinagre de manzana con dátiles para imitar su toque ácido-dulce.

¿El pani puri es apto para veganos?

Sí, esta receta es 100% vegana siempre que no uses mantequilla en la cocción. Todo el relleno y la salsa están basados en vegetales y especias.

¿Cuál es la mejor manera de servir el pani puri?

Lo ideal es presentar las cáscaras separadas del relleno y la salsa, para que cada persona arme su puri en el momento y así evitar que se ablanden antes de comerlos.

Beneficios del pani puri

El pani puri es una excelente fuente de carbohidratos y proteínas debido a los garbanzos y las papas utilizados en el relleno. Este aperitivo también es bajo en grasas y puede ser una opción más saludable en comparación con otros alimentos fritos.

¿Sabías qué?

También se conoce con otros nombres como golgappa y puchka, según la región. En la India, el pani puri es considerado un alimento callejero y se vende en puestos ambulantes en todo el país. Es común ver a las personas disfrutando de este aperitivo en las calles de las ciudades indias.

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