Receta de pan de jamón

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Receta de pan de jamón

Receta de pan de jamón

El pan de jamón es una tradicional receta venezolana particularmente consumida en Navidad, una deliciosa combinación de relleno de jamón aceitunas verdes rellenas y pasas generando un contraste dulce/salado irresistible.

Información Nutricional

Categoría: Panes Saborizados
Cocina: Venezolana
Calorías: 400
Preparación: 3 horas
Cocción: 25 minutos
Raciones: 1 pan

Receta de pan jamón

Ingredientes

1. Masa

  • 500 g de harina
  • 200 ml de leche
  • 80 g de mantequilla
  • 60 ml de agua tibia
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • 8 g de sal

 

2. Relleno

  • 200 g de jamón cocido
  • 100 g de aceitunas a verdes rellenas de pimentón
  • 50 g de pasas de uva
  • 20 g de mantequilla
  • 1 huevo

Preparación

  • 1. En un tazón grande añadir el agua tibia y disolver la levadura fresca. Reposar por 10 minutos e incorporar leche, revolver todo muy bien. Reservar.
  • 2. En un bol grande cernir el harina y añadir 80 g de mantequilla derretida, el huevo y la sal, mezclar todo con las manos o una espátula, añadir la levadura poco a poco y continuar amasando hasta obtener una mezcla homogénea, flexible y algo pegajosa.
  • 3. Trasladar la masa a una superficie lisa y enharinada, amasar por unos 5 minutos hasta obtener una masa suave, añadiendo un poco más de harina de ser necesario, cubrir con un paño de cocina limpio y fermentar por 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
  • 4. Remojar las pasas en agua para rehidratar. Extender la masa con un rodillo y formar un rectángulo de unos 40 centímetros de largo por 28 centímetros de ancho, recortando y ajustando con un cuchillo.
  • 5. Pincelar la parte interior de la masa con 20 g de mantequilla derretida, cubrir con el jamón cocido cortado en lonchas, distribuir uniformemente las uvas pasas y las aceitunas por toda la superficie.
  • 6. Enrollar la masa con mucho cuidado, procurar que no se escape el relleno y formar un cilindro de varias capas, cerrar bien los extremos y la parte inferior para que no se abra durante el horneado, depositar sobre una bandeja de horno, cubrir con un paño de cocina y reposar por 60 minutos o hasta que doble su tamaño nuevamente.
  • 7. Pre-calentar el horno durante unos 10 minutos a 200°C (400°F).
  • 8. Pincelar el exterior del pan con un huevo batido, opcionalmente decorar el pan con los restos de la masa sobrante y pinchar con un tenedor.
  • 9. Bajar la temperatura a 180°C (356°F) y hornear el pan por unos 20 a 25 minutos hasta que esté dorado en el exterior. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla y servir el pan de jamón frío o tibio en rebanadas de 2 a 3 centímetros de ancho.

 

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