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Receta de pan andino venezolano
El pan andino es un pan dulce originario de la región Mérida, en los Andes venezolanos, delicioso, fácil y rápido de preparar, muy popular también en el resto del país.
Información Nutricional
Categoría: Panes Enriquecidos
Cocina: Venezolana
Calorías: 350
Preparación: 3 horas
Cocción: 30 minutos
Raciones: 2 panes
Receta de pan andino venezolano
Ingredientes
- 600 g de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 120 g de azúcar
- 40 g de mantequilla
- 30 g de panela
- 10 g de levadura instantánea
- 2 huevos
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharadita de anís en granos
- 1 cucharadita de clavo en polvo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En un tazón grande añadir la leche tibia, una cucharada de azúcar y la panela, revolver hasta integrar y reposar por unos 10 minutos en un lugar cálido.
- 2. En un bol grande añadir la harina cernida, abrir un volcán en el centro y agregar el resto del azúcar, la canela, el anís, el clavo, una pizca de sal y pimienta, agregar la mezcla de levadura e integrar todo con una cuchara de madera hasta que la masa ya no se pegue en los bordes.
- 3. Trasladar a una superficie limpia y trabajar la masa por unos 10 minutos, añadir más harina de ser necesario y abatir sobre la mesa para activar el gluten hasta obtener una mezcla lisa y suave, formar un bollo con las manps y reposar en un bol cubierto con un paño de cocina limpio por unos 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- 4. Desgasificar la masa y amasar por otros 5 minutos, dividir en dos partes iguales y estirar con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 5 milímetros de espesor, pincelar con una mezcla de leche y azúcar, enrollar y sellar los extremos, reposar sobre una bandeja enharinada y con un cuchillo afilado realizar cortes decorativos de unos 2 milímetros de profundidad, cubrir con papel film o un paño de cocina y reposar por unos 60 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.
- 5. Llevar la bandeja con los panes andinos al horno pre-calentado a 180°C y cocinar por unos 30 a 40 hasta obtener un tonalidad dorada. Retirar y enfriar sobre una rejilla.
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