Masa para empanadas al horno
Las empanadas son una preparación de origen español muy difundida en América Latina, en donde ha prosperado y evolucionado en sus versiones al horno o fritas, rellenas con carne, mariscos, frutas y hasta hongos.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer masa de empanadas de horno?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de masa para empanadas al horno
- 4 ¿Puedo reemplazar la manteca por aceite?
- 5 ¿Cuál es la mejor harina para empanadas?
- 6 ¿Por qué mi masa queda dura después de hornear?
- 7 ¿Se puede congelar la masa de empanadas?
- 8 Masa para empanadas de horno vs. fritas
- 9 Origen de las empanadas
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo hacer masa de empanadas de horno?
Se trata de una preparación sencilla en donde se utiliza principalmente harina de trigo, leche, manteca y huevo, la cual luego puedes dimensionar a gusto y rellenar con la combinación de tu preferencia.
Información nutricional
Cada ración de masa para empanadas contiene aproximadamente 350 kcal, 6 g de proteínas, 20 g de grasas totales (7 g de grasas saturadas), 45 mg de colesterol, 30 g de carbohidratos, 3 g de azúcares y 400 mg de sodio.
Receta de masa para empanadas al horno
Preparación: 130 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 250 ml de leche
- 250 ml de agua caliente
- 180 g de manteca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- En un bol mediano, preparar una salmuera añadiendo la leche, el agua caliente, la sal y revolver cuidadosamente hasta disolver por completo.
- En un bol grande reunir la harina cernida, la yema, añadir la manteca derretida y trabajar la masa con las manos para integrar. Agregar la salmuera poco a poco y amasar por unos 10 minutos hasta obtener una mezcla suave y elástica, agregando más agua o leche si es necesario.
- Cubrir con un paño y reposar por 30 minutos. Separar la masa en dos porciones relativamente iguales, aplastar con las manos y uslerear hasta alcanzar un espesor de unos 3 mm y cortar círculos de entre 15 y 20 centímetros de diámetro.
- Rellenar con la mezcla deseada, untar con agua o leche los bordes, doblar para sellar, asegurándote de que no se abran y hornear por 30-35 minutos a 180°C (356°F) hasta que estén doradas. Servir las empanadas de horno o fritas calientes, recién hechas, solas o acompañadas de alguna bebida a elección.
¿Puedo reemplazar la manteca por aceite?
Puedes reemplazar la manteca por aceite vegetal en la misma proporción (180 g ≈ 180 ml). El resultado será una masa más ligera, aunque menos hojaldrada.
¿Cuál es la mejor harina para empanadas?
Se recomienda harina de trigo sin polvos de hornear (harina común o 000). Si buscas una textura más firme, puedes mezclar con un 10% de harina integral.
¿Por qué mi masa queda dura después de hornear?
Puede deberse a exceso de harina, poco reposo de la masa, temperatura de horneado muy baja o sobrecocción. Reposar la masa y precalentar el horno son claves.
¿Se puede congelar la masa de empanadas?
Sí. Puedes congelarla cruda, ya estirada o en bollo envuelto en film. Dura hasta 3 meses en el congelador. Se recomienda descongelar en refrigerador antes de usar.
Masa para empanadas de horno vs. fritas
La masa para horno suele tener más humedad y es más elástica, mientras que la masa para freír tiene menos agua y más grasa para resistir el aceite caliente y quedar crujiente.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Origen de las empanadas
Durante la Edad Media, uno de los propósitos más importantes de las empanadas era conservar la carne, ya que su cocción dentro de una masa consistente conseguía protegerla varios días; mientras que cuando se pretendían consumir al momento, se horneaban en pastas más finas.
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¿Sabías qué?
La palabra empanada deriva del castellano empanar, cuya primera acepción es «encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno», y su origen se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales.
