Pan de barra española
La barra española es un pan horneado alargado, rápido de preparar y para consumir fresco, muy similar en forma y estructura a la baguette francesa.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan de barra española?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan de barra española casero
- 4 ¿Qué tipo de harina usar para una corteza crujiente?
- 5 ¿Cómo conservarla si no se consume en el día?
- 6 ¿Qué errores comunes se deben evitar al prepararlo en casa?
- 7 Historia y origen del pan de barra
- 8 ¿Sabías qué?
- 9 Recomendamos
¿Cómo hacer pan de barra española?
La barra española es un pan sin materia grasa, de corteza crujiente, miga blanca y tierna, muy sabroso, elaborado con levadura fresca o masa madre.
Información nutricional
Cada ración de pan de barra española contiene aproximadamente 193 kcal, 6 g de proteínas, 0.5 g de grasas, 40 g de carbohidratos, 1 g de azúcares y 326 mg de sodio.
Receta de pan de barra española casero
Preparación: 3 horas
Cocción: 4 minutos
Raciones: 3 barras
Ingredientes
- 260 g de harina de fuerza
- 185 ml de agua
- 10 g de levadura fresca
- 5 g de sal
Preparación
- En un bol grande, añadir la harina cernida, abrir un volcán invertido en el centro e incorporar la sal por los bordes, el agua y la levadura en el centro y mezclar todo con las manos hasta integrar. Trasladar la mezcla a una superficie enharinada y trabajar con las manos por unos 20 minutos hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Formar una bola y reposar en un bol aceitado, cubierta con un paño de cocina por unos 60 minutos. Dividir la masa en tres partes iguales, bolear, estirar y enrollar cada una de ellas hasta formar un pan en forma de barra alargada, reservar sobre una bandeja de horno y reposar cubierta por otros 90 minutos.
- Realizar cortes superficiales decorativos en cada una de las barras y pulverizar agua sobre ellas, llevar al horno precalentado a 200°C (396°F) y cocinar por unos 20 minutos o hasta que adquieran un color ligeramente dorado. Retirar y enfriar sobre una rejilla. Servir las barras españolas tibias o frías, siempre frescas, solas o acompañadas con el relleno que prefieras.
Tabla de equivalencias de levadura
¿Qué tipo de harina usar para una corteza crujiente?
Aunque la receta usa harina de fuerza, puedes potenciar la corteza mezclando con un pequeño porcentaje de harina integral o utilizando piedra de horneado y vapor durante la cocción.
¿Cómo conservarla si no se consume en el día?
Este pan es ideal para comer fresco, pero si deseas conservarlo, guárdalo envuelto en un paño de algodón dentro de una bolsa de papel. Evita el refrigerador.
¿Qué errores comunes se deben evitar al prepararlo en casa?
Uno de los errores más frecuentes es no dejar fermentar suficientemente la masa, lo que afecta el volumen y la miga. Otro es no precalentar adecuadamente el horno o abrirlo durante la cocción, lo que puede arruinar la corteza.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Historia y origen del pan de barra
La barra de pan se popularizó en el siglo XIX, especialmente con la industrialización de la panadería y la tradición de consumir pan fresco a diario, la cual se ha mantenido en la cultura española, en donde las panaderías locales son un elemento central en muchas comunidades.
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¿Sabías qué?
La elaboración de pan fue introducida en España por los celtas hace unos 5.000 años, mucho antes de la llegada de los romanos a la península, con cultivos que durante la época mozárabe eran capaces de surtir todo el consumo local.
