Pan de avena casero
El pan de avena o pan con harina de avena, algunas veces denominado pan de monasterio, posee una miga gruesa y crujiente característica, siendo originario del norte de Inglaterra.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan de avena?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan de avena casero
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Puedo usar solo harina de avena?
- 6 ¿Qué tipo de avena se usa para el pan?
- 7 ¿Es necesario usar miel? ¿Puedo reemplazarla?
- 8 ¿Cómo saber si la levadura está activa?
- 9 ¿Qué pasa si no tengo molde?
- 10 Beneficios de la avena
- 11 ¿Sabías qué?
- 12 Recomendamos
¿Cómo hacer pan de avena?
Ideal para consumir en el desayuno o en el té de la tarde, untado en mantequilla y/o miel perfumada, son algunas de las excelentes razones para averiguar cómo hacer pan de avena.
Información nutricional
Cada ración de pan de avena casero contiene aproximadamente 270 kcal, 45 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 7 g de proteínas, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 20 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de pan de avena casero
Preparación: 3 horas 25 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 350 ml de agua
- 250 g de harina integral
- 125 g de harina de fuerza
- 125 g de harina de avena
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de miel
- Avena
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- En un recipiente añadir 100 ml de agua y esparcir sobre ella la levadura, revolviendo hasta disolver y reposando luego por 5 minutos. Mezclar las harinas en un bol grande, abrir en el centro y añadir el agua con levadura y la miel líquida, añadir 125 ml de agua, mezclar la harina y luego añadir el resto del agua, revolviendo constantemente hasta formar una masa pegajosa y firme.
- Volcar la masa en una superficie ligeramente espolvoreada con harina de avena, amasar por 10 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea, trasladar a un recipiente limpio, cubrir con un paño de cocina y leudar por 1 ½ a 2 horas, hasta que duplique su tamaño. Desinflar y reposar por 10 minutos más. Enmantequillar un molde de 500 g y precalentar el horno a 200°C (392°F) por unos 10 minutos.
- Dar forma a la masa y colocarla en el molde con el borde de cierre hacia abajo, tapar nuevamente con un paño de cocina y leudar nuevamente por 60 minutos o hasta que doble su tamaño. Pintar ligeramente el pan con agua y esparcir copos de avena sobre la superficie. Llevar al horno precalentado por 1 hora o hasta que el pan adquiera una tonalidad dorada oscura y suene «hueco» al golpearlo con los dedos. Desmoldar el pan de avena y enfriar sobre una rejilla de alambre.
Consejos adicionales
- Agrega el agua poco a poco y no toda de una vez. Esto permite adaptar la textura a las condiciones ambientales (como humedad o tipo de harina) y obtener una masa más manejable.
- Los copos de avena aportan textura y un aspecto más rústico al pan. Si se agregan dentro de la masa, se recomienda hidratarlos previamente con un poco de agua caliente.
¿Puedo usar solo harina de avena?
No se recomienda usar únicamente harina de avena, ya que carece del gluten necesario para que el pan leve adecuadamente. Por eso se mezcla con harina de fuerza y harina integral.
¿Qué tipo de avena se usa para el pan?
Se pueden usar copos de avena tradicionales o avena instantánea. Para la masa, es mejor moler ligeramente los copos o usar harina de avena. Para la cobertura, los copos enteros son ideales.
¿Es necesario usar miel? ¿Puedo reemplazarla?
La miel ayuda a activar la levadura y mejora el color y sabor del pan. Puedes reemplazarla por azúcar rubia, jarabe de agave o incluso omitirla si prefieres una receta menos dulce.
¿Cómo saber si la levadura está activa?
Disuelve la levadura en agua tibia con un poco de miel y espera 5 a 10 minutos. Si comienza a hacer burbujas o espuma, está activa y lista para usar.
¿Qué pasa si no tengo molde?
Puedes formar el pan manualmente en forma de bola o barra, colocarlo sobre una bandeja de horno con papel mantequilla, y hornearlo sin molde. Tendrá una forma más rústica pero igual de deliciosa.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Beneficios de la avena
La avena es una fuente excepcional de vitaminas, minerales y antioxidantes como hierro, zinc, magnesio, vitaminas del complejo B, vitamina E y selenio.
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¿Sabías qué?
La avena es un cereal de origen algo incierto, probablemente Asia o Europa, con una domesticación aún posterior a otros cereales como el trigo o la cebada, cultivado en zonas con bajo riesgo de heladas intensas.
