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Receta de pan de leche victoriano
El pan de leche victoriano es un pan lácteo de migas y corteza blanda que se conserva muy bien para preparar tostadas con un agradable sabor a nuez.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Panes Básicos
Cocina: Inglesa
Calorías: 320
Preparación: 3 horas
Cocción: 45 minutos
Raciones: 1 pan
Receta de pan de leche victoriano
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 300 ml de leche tibia
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar refinada
- Glaseado de huevo
Preparación
- Disolver la levadura en 100 ml de leche tibia revolviendo para que se disuelva. Reposar por 5 minutos y añadir otros 100 ml de leche mientras se continua revolviendo.
- Mezclar la harina y la sal en un bol grande, abrir por el centro y añadir la leche con levadura, mezclar todo y añadir el resto de la leche hasta formar una masa pegajosa.
- Llevar la masa a una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos hasta formar una mezcla elástica y homogénea.
- Trasladar la masa a un recipiente limpio, cubrir con un paño de cocina y leudar por 45 minutos.
- Desinflar la masa, tapar nuevamente y leudar por otros 45 minutos hasta que doble su tamaño.
- Enharinar un molde de 500 g y dar a la masa una forma de “S” de tamaño del molde, tapar con un paño de cocina y leudar por otros 60 minutos hasta que la masa sobresalga aproximadamente unos 2,5 cm por sobre el borde del molde.
- Pintar la superficie del pan con el glaseado de huevo y llevar a horno pre-calentado a 200 °C por unos 45 minutos, hasta que el pan adquiera un color dorado y suene “hueco” al golpearlo con la mano.
- Desmoldar sobre una rejilla y enfriar.
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