Pan de leche casero
El pan de leche es un pan lácteo de migas y corteza blanda que se conserva muy bien para preparar tostadas con un agradable sabor a nuez, para disfrutar en múltiples circunstancias.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de pan de leche contiene aproximadamente 185 calorías, 30 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 4 g de proteínas, 1 g de fibra, 5 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 200 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer pan de leche fácil?
El pan de leche victoriano es un tradicional pan de leche cubierto de glaseado de huevo de origen inglés, simple y delicioso, blandito y esponjoso.
Preparación: 3 horas
Cocción: 45 minutos
Raciones: 1 pan
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 300 ml de leche tibia
- 10 g de levadura seca
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 huevo
Preparación
- Disolver la levadura y el azúcar en 100 ml de leche tibia, revolviendo hasta que no queden grumos. Reposar por 5 minutos y añadir otros 100 ml de leche mientras se continúa revolviendo. Mezclar la harina y la sal en un bol grande, abrir por el centro y añadir la leche con levadura; mezclar todo y añadir el resto de la leche hasta formar una masa pegajosa.
- Llevar la masa a una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos hasta formar una mezcla elástica y homogénea, trasladar la masa a un recipiente limpio, cubrir con un paño de cocina y leudar por 45 minutos. Desinflar la masa, tapar nuevamente y leudar por otros 45 minutos hasta que doble su tamaño. Enharinar un molde de 500 gramos y dar a la masa una forma de «S» del tamaño del molde.
- Tapar con un paño de cocina y leudar por otros 60 minutos hasta que la masa sobresalga aproximadamente unos 2 ½ centímetros por sobre el borde del molde. Pintar la superficie del pan con el huevo batido y llevar a horno precalentado a 200°C (392°F) por unos 45 minutos, hasta que el pan adquiera un color dorado y suene «hueco» al golpearlo con la mano. Desmoldar sobre una rejilla y enfriar.
Tabla de equivalencias de levadura
Receta de pan de leche con Thermomix
Ingredientes
- 500 g de harina
- 300 ml de leche
- 25 g de levadura fresca
- 50 g de mantequilla
- 60 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Preparación
- Añadir la harina, una pizca de sal y programar 3 minutos a velocidad espiga. Distribuir la masa en un molde aceitado o formar panecillos distribuidos sobre una bandeja cubierta de papel de cocina.
- Tapar con un paño limpio y reposar por 60 minutos. Llevar el pan a un horno precalentado a 180ºC y cocinar por 15 minutos con calor arriba y abajo.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de harina funciona mejor?
Se recomienda harina de fuerza (con alto contenido de gluten, alrededor del 11-13%) para lograr una miga esponjosa y una buena estructura. Si no tienes, puedes mezclar harina común con un poco de harina integral o de trigo duro.
¿Cómo saber si la leche está a temperatura?
La leche debe estar tibia, entre 30-35°C aproximadamente. Si está demasiado caliente, puede matar la levadura. Si está muy fría, no la activará. Debe sentirse cálida al dorso de la mano, pero sin quemar.
¿Puedo hacer panecillos individuales?
Sí, puedes dividir la masa en porciones más pequeñas (por ejemplo, 8-10 bollos), darles forma redonda y hornearlos a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
¿Qué diferencia hay entre pan de leche y brioche?
El brioche lleva más huevo y mantequilla, lo que lo hace más rico y denso. El pan de leche es más ligero y tiene un sabor lácteo suave, con una textura esponjosa pero menos grasa.
¿Se puede preparar con leche vegetal?
Puedes sustituir la animal por leche de almendras, avena o soja, aunque el sabor y textura pueden variar ligeramente. Prueba hasta encontrar la proporción correcta.
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¿Sabías qué?
Thermomix es un electrodoméstico originalmente desarrollado en Alemania en 1971 como el primero en su tipo que permitía procesar y calentar alimentos.
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Aixa Mota
La receta indica 1 cucharadita de azucar pero en la preparación no dice en que momento se agrega, ¿Debe ser al disolver la levadura en la leche?
recetasdepan
Gracias por la observación, efectivamente se disuelve junto con la levadura y la leche. Ya lo actualizamos.