Receta de pan pebete argentino

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Receta de pan pebete argentino

Receta de pan pebete argentino

Receta de pan de pebete típico argentino, muy fáciles de preparar y también muy versátiles, ya que se pueden utilizar también como pan de hamburguesa, formando bollos de 90 gramos o pan para panchos, con bollos de 70 gramos.

Información Nutricional

Categoría: Panes Básicos
Cocina: Argentina
Calorías: 400
Preparación: 2 horas 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de pan pebete

Ingredientes

1. Pre-fermento

  • 50 ml agua tibia
  • 25 g levadura fresca
  • 5 g azúcar

2. Masa

  • 500 g de harina
  • 200 ml agua tibia
  • 50 de manteca pomada
  • 50 g azúcar
  • 10 g sal
  • 1 yema de huevo

Preparación

  • 1. Disolver la levadura en un tazón con agua tibia, añadir el azúcar, revolver y reposar en un lugar cálido hasta que la mezcla comience a burbujear.
  • 2. En un bol grande cernir la harina, abrir un volcán invertido, esparcir la sal alrededor, incorporar el agua tibia, la levadura disuelta, el azúcar y amasar por unos 10 minutos o hasta obtener una mezcla suave y lisa, añadir la manteca pomada y amasar hasta integrar todo.
  • 3. Trozar bollos de masa de 120 gramos aproximadamente, extender ligeramente con la manos y plegar el borde hacia el centro, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por unos 20 minutos.
  • 4. Aplanar cada pan hasta formar un disco de unos 12 centímetros de diámetro, tomar desde cualquier punto del borde y plegar sobre el centro, lo mismo con el lado opuesto, luego plegar las puntas de los extremos dándoles dándoles forma redondeada.
  • 5. Girar los panes y asentarlos con un ligero movimiento de vaivén formando un bloque rectangular de puntas redondeadas de unos 11 x 6 centímetros aproximadamente.
  • 6. Distribuir los panes sobre una bandeja ligeramente engrasada separados unos 2 centímetros entre cada uno, cubrir con un paño de cocina limpio, fermentar por 90 minutos o hasta duplicar su tamaño y pintar suavemente con yema de huevo batida.
  • 7. Cocinar los panes en horno pre-calentado a 200°C (392°F) por 20 minutos o hasta que estén dorados. Enfriar sobre una rejilla.
  • 8. Servir los panes de pebete solos o rellenos a gusto.


 
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4 Comments

  1. Andrea
  2. Nora
  3. alicia
  4. Bernardo

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