Receta de pan pebete argentino

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Receta de pan pebete argentino

Receta de pan pebete argentino

Receta de pan de pebete típico argentino, muy fáciles de preparar y también muy versátiles, ya que se pueden utilizar también como pan de hamburguesa, formando bollos de 90 g, o pan para panchos, con bollos de 70 g.

Información Nutricional

Categoría: Panes Básicos
Cocina: Argentina
Calorías: 400
Preparación: 2 horas 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de pan pebete

Ingredientes

1. Pre-fermento

  • 50 ml agua tibia
  • 25 g levadura fresca
  • 5 g azúcar

 

2. Masa

  • 500 g de harina
  • 200 ml agua tibia
  • 50 de manteca pomada
  • 50 g azúcar
  • 10 g sal
  • 1 yema de huevo

Preparación

  • 1. Disolver la levadura con el agua tibia y azúcar, reposar en un lugar cálido hasta que comience a burbujear.
  • 2. En un bol grande cernir la harina, abrir un volcán invertido esparcir la sal alrededor, el azúcar en el centro, incorporar la levadura y el agua y comenzar a amasar unos 10 minutos o hasta obtener una mezcla suave y lisa, incorporar la manteca pomada y amasar hasta integrar todo.
  • 3. Trozar bollos de masa de 120 g aproximadamente, extender ligeramente con la manos y plegar el borde hacia el centro, cubrir con un paño de cocina limpio y reposar por 20 minutos.
  • 4. Aplanar cada pan hasta formar un disco de unos 12 centímetros de diámetro, tomar desde cualquier punto del borde y plegar sobre el centro, lo mismo con el lado opuesto, luego plegar las puntas de los extremos dándoles dándoles forma redondeada.
  • 5. Girar los panes y asentarlos con un ligero movimiento de vaivén formando un bloque rectangular de puntas redondeadas de unos 11 x 6 centímetros aproximadamente.
  • 6. Distribuir los panes sobre una bandeja ligeramente engrasada separados unos 2 centímetros entre cada uno, cubrir con un paño de cocina limpio y fermentar por 90 minutos o hasta duplicar su tamaño y pintar suavemente con yema de huevo batida.
  • 7. Cocinar los panes en horno pre-calentado a 200°C (396°F) por 20 minutos o hasta que estén dorados. Enfriar sobre una rejilla.
  • 8. Servir los panes de pebete solos o rellenos a gusto.

 

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