Pan chipa paraguaya
La chipa argolla paraguaya, pan chipa o simplemente chipa es un pan que se suele vender a un costado de las carreteras en Paraguay.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de pan chipa paraguaya contiene aproximadamente 450 kcal, 30 g de carbohidratos, 32 g de grasas, 8 g de proteínas, 4 g de fibra, 1 g de azúcares, 85 mg de colesterol y 420 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer pan chipa paraguayo casero?
La chipa paraguaya es elaborada con harina de mandioca, queso y semillas de anís, siendo considerada como uno de los alimentos típicos del país.
Preparación: 40 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 450 g de harina de mandioca
- 200 g de queso rallado
- 110 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- 4 huevos
- 1 cucharadita de anís
- ½ cucharadita de sal
Ingredientes
- En un bol grande, reunir la mantequilla y los huevos ligeramente batidos, mezclar por 2 minutos hasta integrar, incorporar el queso paraguayo rallado (o una mezcla de mozzarella y parmesano) y las semillas de anís, revolver todo nuevamente hasta integrar.
- Añadir la leche con la sal disuelta en ella, la harina de mandioca cernida y amasar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Dividir la masa en cuatro trozos iguales, dividir nuevamente cada trozo en 4 porciones, ovillar suavemente cada porción y disponer sobre una bandeja, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por unos 20 minutos.
- Encender y precalentar el horno a 220°C (428°F) por al menos unos 10 minutos. Amasar cada porción, estirar con la palma de las manos para formar un cordón de unos 15 centímetros por 1 ½ centímetro de diámetro, juntar los extremos para formar un círculo y sellar presionando con los dedos.
- Repetir con toda la masa y distribuir sobre una bandeja de horno cubierta con papel de cocina, separados por unos 10 centímetros uno de otro. Llevar la bandeja al horno precalentado y cocinar chipas por unos 20 a 25 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Consejos expertos caseros
- En el paso 1, asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente (pomada), ya que en el proceso de «cremado» permitirá asegurar que los ingredientes grasos se mezclen bien antes de añadir la mandioca.
- Al formar la «argolla» (paso 3), asegúrate de que el sello en la unión sea firme al presionar con los dedos y así prevenir que se abran durante el horneado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede usar otro tipo de harina en la receta?
No es recomendable sustituir la harina de mandioca, ya que es la base que le da a la chipa su textura elástica y sabor característico. Otras harinas como la de trigo no darán el mismo resultado.
¿Qué tipo de queso es mejor para las chipas?
Tradicionalmente se utiliza queso paraguayo, un queso blanco semiduro y salado. Si no lo consigues, puedes usar una mezcla de mozzarella y parmesano para un sabor similar.
¿Puedo congelar las chipas antes de hornearlas?
Sí, puedes congelarlas crudas ya formadas o una vez horneadas. Para usarlas, simplemente hornea las crudas sin descongelar o recalienta las ya cocidas en horno a temperatura media.
Beneficios de consumir mandioca
La mandioca es una excelente fuente de energía gracias a su alto contenido de carbohidratos complejos, ideales para mantener la saciedad. Además, aporta vitaminas del grupo B y minerales como potasio y magnesio, que favorecen la función muscular y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Historia y origen del pan chipa
El chipa paraguayo tiene su origen en la cocina guaraní precolombina, donde el almidón de mandioca era la base de la alimentación que, luego de la llegada de los españoles, incorporó ingredientes como el queso, la leche y los huevos.
¿Sabías qué?
El término «chipa» proviene de la palabra quechua «chipa», que significa «apelmazado» o «compactado», en referencia a la consistencia pegajosa del almidón de mandioca cocido.
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