Receta de pan de campo uruguayo

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Receta de pan de campo uruguayo

Receta de pan de campo uruguayo

Tradicional pan de campo uruguayo de corteza crujiente y miga consistente que además puedes saborizar con las hierbas que más te gusten.

Información Nutricional

Categoría: Panes Básicos
Cocina: Uruguaya
Calorías: 350
Preparación: 2 hora 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de pan de campo uruguayo

Ingredientes

  • 1 kg harina
  • 550 ml de agua tibia
  • 50 g levadura fresca
  • 50 g grasa de vacuno
  • 25 g de sal
  • 10 g de azúcar

Preparación

  • 1. Disolver la levadura desmenuzada en media taza de agua tibia (40°C/104°F), añadir dos cucharadas de harina, revolver hasta disolver y reposar unos 5 minutos en un lugar cálido hasta que la mezcla comience a burbujear.
  • 2. En un bol grande añadir la harina cernida, la sal y el azúcar, mezclar un poco y abrir una corona en el centro, incorporar la mezcla de levadura y el resto del agua, mezclar todo y añadir la manteca poco a poco, trabajando la masa hasta obtener mezcla ligeramente pegajosa.
  • 3. Trasladar la mezcla a una mesa de trabajo enharinada, estirar y arrojar la masa sobre la mesa formando un doblez sobre si misma (amasado francés) por unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave que no se pegue en las manos, trasladar a un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño limpio y reposar por unos 60 minutos o hasta que duplique su volumen.
  • 4. Pre-calentar el horno a 190°C (374°F) por unos 10 minutos.
  • 5. Desgasificar la masa dándole 2 o 3 golpes de puño y dividir en 3 partes iguales, amasar suavemente y dar la forma de un pan redondeado, reservar sobre una bandeja engrasada, espolvorear con harina y realizar cortes decorativos en la superficie, no muy profundos, cubrir con un paño y fermentar hasta que doble su tamaño.
  • 6. Rociar el interior del horno pre-calentado con un poco de agua e introducir la bandeja con los panes, cocinar por unos 40 minutos hasta que estén dorados y se haya formado una costra crocante característica. Retirar y enfriar sobre una rejilla.

 

 

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