Receta de pan de campo uruguayo
Tradicional pan de campo uruguayo de corteza crujiente y miga consistente que además puedes saborizar con las hierbas que más te gusten.
Contenido
¿Cómo hacer pan de campo uruguayo?
Este tradicional pan de campo utiliza habitualmente manteca de vacuno en su preparación y además puedes saborizarlo con alguna hierba aromática de tu preferencia.
Información Nutricional
Categoría: Panes Básicos
Cocina: Uruguaya
Calorías: 350
Preparación: 2 hora 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de pan de campo uruguayo
Ingredientes
- 1 kg harina de trigo
- 550 ml de agua tibia
- 50 g levadura fresca
- 50 g grasa de vacuno
- 25 g de sal
- 10 g de azúcar
Tabla de equivalencias de levaduras
Preparación
- 1. Disolver la levadura desmenuzada en media taza de agua tibia (40°C/104°F), añadir dos cucharadas de harina, revolver hasta disolver y reposar unos 5 minutos en un lugar cálido hasta que la mezcla comience a burbujear.
- 2. En un bol grande añadir la harina cernida, la sal y el azúcar, mezclar un poco y abrir una corona en el centro, incorporar la mezcla de levadura y el resto del agua, mezclar todo y añadir la manteca poco a poco, trabajando la masa hasta obtener mezcla ligeramente pegajosa.
- 3. Trasladar la mezcla a una mesa de trabajo enharinada, estirar y arrojar la masa sobre la mesa formando un doblez sobre si misma (amasado francés) por unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave que no se pegue en las manos, trasladar a un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño limpio y reposar por unos 60 minutos o hasta que duplique su volumen.
- 4. Encender y pre-calentar el horno a 190°C (374°F) por al menos unos 10 minutos.
- 5. Desgasificar la masa dándole 2 o 3 golpes de puño y dividir en 3 partes iguales, amasar suavemente y dar la forma de un pan redondeado, reservar sobre una bandeja engrasada, espolvorear con harina y realizar cortes decorativos en la superficie, no muy profundos, cubrir con un paño y fermentar hasta que doble su tamaño.
- 6. Rociar el interior del horno pre-calentado con un poco de agua e introducir la bandeja con los panes, cocinar por unos 40 minutos hasta que estén dorados y se haya formado una costra crocante característica. Retirar y enfriar sobre una rejilla.
Kit de panadería
¿Sabías qué?
Uruguay es un país sudamericano conocido mundialmente por su naturaleza y costa bordeada de playas, con capital en Montevideo que se ubica en torno a la plaza Independencia en donde alguna vez se situó una ciudadela española.
