Pan de campo uruguayo
Tradicional pan de campo uruguayo de corteza crujiente y miga consistente que además puedes saborizar con las hierbas que más te gusten.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer pan de campo uruguayo?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pan de campo uruguayo
- 4 Consejos panaderos adicionales
- 5 ¿Qué harina es mejor para este pan?
- 6 ¿Cómo lograr que el pan leve uniforme?
- 7 ¿Es posible hacerlo sin grasa animal?
- 8 ¿Cómo conservarlo por más tiempo?
- 9 ¿Sabías qué?
- 10 Recomendamos
¿Cómo hacer pan de campo uruguayo?
Este tradicional pan de campo utiliza habitualmente manteca de vacuno en su preparación y además, puedes saborizarlo con alguna hierba aromática de tu preferencia.
Información nutricional
Cada ración de pan de campo uruguayo contiene aproximadamente 450 kcal, 85 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 12 g de proteínas, 3 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 1000 mg de sodio.
Receta de pan de campo uruguayo
Preparación: 150 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo
- 550 ml de agua tibia
- 50 g de levadura fresca
- 50 g de grasa de vacuno
- 25 g de sal
- 10 g de azúcar
Preparación
- Disolver la levadura desmenuzada en media taza de agua tibia (40°C/104°F), añadir dos cucharadas de harina, revolver hasta disolver y reposar unos 5 minutos en un lugar cálido hasta que la mezcla comience a burbujear.
- En un bol grande, añadir la harina cernida, la sal y el azúcar, mezclar un poco y abrir una corona en el centro, incorporar la mezcla de levadura y el resto del agua, mezclar todo y añadir la manteca poco a poco, trabajando la masa hasta obtener una mezcla ligeramente pegajosa.
- Trasladar la mezcla a una mesa de trabajo enharinada, estirar y arrojar la masa sobre la mesa formando un doblez sobre sí misma (amasado francés) por unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave que no se pegue en las manos. Trasladar a un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño limpio y reposar por unos 60 minutos o hasta que duplique su volumen.
- Encender y precalentar el horno a 190°C (374°F) por al menos unos 10 minutos. Desgasificar la masa dándole 2 o 3 golpes de puño y dividir en 3 partes iguales, amasar suavemente y dar la forma de un pan redondeado, reservar sobre una bandeja engrasada.
- Espolvorear con harina y realizar cortes decorativos en la superficie, no muy profundos, cubrir con un paño y fermentar hasta que doble su tamaño. Rociar el interior del horno precalentado con un poco de agua e introducir la bandeja con los panes; cocinar por unos 40 minutos hasta que estén dorados y se haya formado una costra crocante característica. Retirar y enfriar sobre una rejilla.
Tabla de equivalencias de levaduras
Consejos panaderos adicionales
- Para que la corteza quede más crocante, coloca en la base del horno una bandeja pequeña con agua caliente durante los primeros 15 minutos de cocción, generando vapor que ayuda a formar la textura deseada.
- Si buscas un sabor más profundo, deja reposar la masa en refrigeración entre 12 y 18 horas antes del horneado; este método realza los aromas y prolonga la frescura del pan.
¿Qué harina es mejor para este pan?
La harina de trigo panificable con alto contenido de gluten (11-13%) es ideal, ya que aporta mejor elasticidad a la masa y permite una miga más aireada.
¿Cómo lograr que el pan leve uniforme?
Evita corrientes de aire durante la fermentación y asegúrate de que la temperatura ambiente esté estable, alrededor de 25 °C, para un levado parejo.
¿Es posible hacerlo sin grasa animal?
Sí, puedes reemplazar la grasa de vacuno por aceite de oliva, manteca vegetal o mantequilla, aunque la textura y el sabor cambiarán ligeramente.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
¿Cómo conservarlo por más tiempo?
Envuelve el pan enfriado en un paño de algodón limpio y guárdalo en un lugar fresco y seco; también puedes congelarlo en rebanadas para tostar cuando lo necesites.
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¿Sabías qué?
Uruguay es un país sudamericano conocido mundialmente por su naturaleza y costa bordeada de playas, con capital en Montevideo, que se ubica en torno a la plaza Independencia, en donde alguna vez se situó una ciudadela española.
