Catutos o mültrün mapuche
Los catutos, también conocidos como mültrün en mapudungun, son un alimento tradicional de la cultura mapuche que consiste en una masa hecha a base de trigo cocido y pelado.
Contenido
¿Cómo hacer catutos chilenos?
Hacer catutos es un proceso que combina la cocción y el molido del trigo, seguido de la formación de pequeñas piezas que se pueden hornear o freír, una receta accesible para cualquier persona que desee explorar la cocina mapuche.
Información nutricional
Cada ración de sopaipillas con zapallo contiene aproximadamente 320 kcal, 6 g de proteínas, 10 g de grasas (2.5 g grasas saturadas), 15 mg de colesterol, 50 g de carbohidratos, 3 g de azúcares y 200 mg de sodio.
Receta de catutos o multrunes mapuches
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 kg de trigo cocido y pelado
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal fina
- Agua tibia
- Aceite para freír
- Miel o mermelada
Preparación
- Cocinar el trigo mote en agua con una pizca de sal hasta que esté tierno, aproximadamente 30 a 45 minutos. Una vez cocido, escurrir y enjuagar el trigo para eliminar cualquier residuo.
- Moler el trigo en un molino o procesadora hasta obtener una masa homogénea. Mezclar la masa con la mantequilla o manteca y ajustar la sal al gusto. Formar pequeñas piezas alargadas o redondas con la masa.
- Si se desea, freír las piezas en aceite caliente hasta que estén doradas o también se pueden hornear a 180°C (356°F) durante 10 minutos. Servir tibios acompañados de miel o mermelada.
¿Puedo usar trigo mote cocido del supermercado?
Puedes usar trigo mote cocido comercial, pero es recomendable enjuagarlo bien y verificar que no tenga aditivos o sal añadida para mantener la autenticidad del sabor.
¿Qué otros acompañamientos son tradicionales?
Se pueden acompañar también con pebre, quesillo fresco, manteca o incluso huevos revueltos, dependiendo del momento del día o la ocasión.
¿Se pueden conservar para otro día?
Sí, una vez cocinados, se pueden refrigerar por hasta 3 días. También pueden congelarse y recalentarse al horno o sartén sin perder su textura.
¿Cómo adaptar la receta a versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar la receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar la receta a una versión keto?
Historia y origen
Los catutos son parte integral de la cultura mapuche y han sido consumidos durante siglos como un alimento básico. Su preparación tradicional refleja el conocimiento ancestral sobre el uso del trigo y otros ingredientes locales. Este pan ha sido un símbolo de unidad familiar y social en las comunidades mapuches, siendo comúnmente compartido en reuniones y celebraciones.
¿Sabías que?
El nombre «catuto» proviene del término mapudungun «mültrün», que significa «pan». Este alimento no solo es nutritivo, sino que también representa la conexión profunda entre el pueblo mapuche y su tierra, simbolizando la importancia del maíz y el trigo en su dieta diaria.
